Membru

joi, 23 noiembrie 2017

Salata de ton cu avocado


Ingrediente:


  • 2 fructe de avocado,
  • 150 g de ton in ulei,
  • ½ de ceasca de ardei gras rosu tocat fin,
  • ½ de lingurita de ardei iute jalapeno,
  • ½ de legatura de coriandru tocat fin,
  • Sare,
  • Piper,
  • suc de la o lamaie,
  • 100 g fasole rosie,




Se taie avocado in jumatate, se scoate samburele, dupa care, cu ajutorul unei linguri, scoatem si pulpa pe care o vom taia cubulete potrivite.

Taiem ardeii, scurgem de excesul de ulei tonul, tocam fin coriandrul si le combinam, adaugam fasolea prefiarta si amestecam lejer.

Asezonam si adaugam sucul de lamaie. Gustam.

Cu aceasta compozitie umplem avocado si servim. Mi-au iesit 4 portii, adica 2 fructe de avocado umplute.


Pofta Buna!

Nicolette Sandulache  /  at  5:43 a.m.  /  No comments


Ingrediente:


  • 2 fructe de avocado,
  • 150 g de ton in ulei,
  • ½ de ceasca de ardei gras rosu tocat fin,
  • ½ de lingurita de ardei iute jalapeno,
  • ½ de legatura de coriandru tocat fin,
  • Sare,
  • Piper,
  • suc de la o lamaie,
  • 100 g fasole rosie,




Se taie avocado in jumatate, se scoate samburele, dupa care, cu ajutorul unei linguri, scoatem si pulpa pe care o vom taia cubulete potrivite.

Taiem ardeii, scurgem de excesul de ulei tonul, tocam fin coriandrul si le combinam, adaugam fasolea prefiarta si amestecam lejer.

Asezonam si adaugam sucul de lamaie. Gustam.

Cu aceasta compozitie umplem avocado si servim. Mi-au iesit 4 portii, adica 2 fructe de avocado umplute.


Pofta Buna!

Posted in: , Read Complete Article»

Supa-crema de conopida


Ingrediente,

  • 500-600 g de conopida,
  • 2 cepe,
  • 1 litru de lapte,
  • 150 ml de smantana pentru gatit 15%,
  • 30 g de unt,
  • ulei,
  • sare,
  • nucsoara,
  • otet,

MOD DE PREPARARE RETETA Crema de conopida:


Taiem conopida in florete si o punem in apa cu sare si putin otet sa se curete de impuritati, o lasam aproximativ 10-15 minute.

Tocam două cepe medii și le punem la sotat in ulei, la foc mic, cu puțină sare. După ce ceapa s-a inmuiat, se pot adauga floretele de conopida, le putem lasa florete sau putem sa te taiem in cubulete mai mici sa fiarba mai repede, aproximtiv 500-600 de grame. Punem deoparte 2-3 florete mici de conopida, pe care le vom taia la mandolina sa fie foarte fin taiate, ulterior cu acestea vom decora supa crema.

Lasam cateva minute 4, 5 minute cat sa se intrepatrunda ceapa cu conopida, dupa care adaugam 1 litru de lapte si lasam sa fiarba incet. Verificam cand este conopida fiarta si luam de pe foc. Punem conținutul oalei într-un blender și adăugam 150 ml smântână pentru gatit.


Mixați până obțineți textura dorită. Puneți crema din nou pe foc mic, pentru 5-6 minute. Potriviți gustul cu sare, adăugați nucșoară măcinată si ulei de măsline.
Pentru décor am folosit felii foarte fine din floretele de conopida, pe care le-am sotat cateva minute in unt. Atentie, nu foarte mult sa nu isi schimbe culoarea.


Pofta Buna!
Nicolette Sandulache  /  at  5:35 a.m.  /  No comments


Ingrediente,

  • 500-600 g de conopida,
  • 2 cepe,
  • 1 litru de lapte,
  • 150 ml de smantana pentru gatit 15%,
  • 30 g de unt,
  • ulei,
  • sare,
  • nucsoara,
  • otet,

MOD DE PREPARARE RETETA Crema de conopida:


Taiem conopida in florete si o punem in apa cu sare si putin otet sa se curete de impuritati, o lasam aproximativ 10-15 minute.

Tocam două cepe medii și le punem la sotat in ulei, la foc mic, cu puțină sare. După ce ceapa s-a inmuiat, se pot adauga floretele de conopida, le putem lasa florete sau putem sa te taiem in cubulete mai mici sa fiarba mai repede, aproximtiv 500-600 de grame. Punem deoparte 2-3 florete mici de conopida, pe care le vom taia la mandolina sa fie foarte fin taiate, ulterior cu acestea vom decora supa crema.

Lasam cateva minute 4, 5 minute cat sa se intrepatrunda ceapa cu conopida, dupa care adaugam 1 litru de lapte si lasam sa fiarba incet. Verificam cand este conopida fiarta si luam de pe foc. Punem conținutul oalei într-un blender și adăugam 150 ml smântână pentru gatit.


Mixați până obțineți textura dorită. Puneți crema din nou pe foc mic, pentru 5-6 minute. Potriviți gustul cu sare, adăugați nucșoară măcinată si ulei de măsline.
Pentru décor am folosit felii foarte fine din floretele de conopida, pe care le-am sotat cateva minute in unt. Atentie, nu foarte mult sa nu isi schimbe culoarea.


Pofta Buna!

Posted in: , Read Complete Article»

Empanada cu carne de vita



  • Aluat pentru empanada

  • 350 g de faina,
  • 150 g de unt,
  • 1 ou,
  • ½ lingurita de sare,
  • 50 ml de apa,

  • Umplutura:
  • 350 g carne tocata de vita,
  • 50 g morcovi,
  • 130 g ceapa,
  • 50 g de ardei gras,
  • 2 catei de usturoi,
  • ulei,
  • sare,
  • piper,
  • cumin,
  • Cimbru,
  • Alt ou suplimentar pt ungere.

MOD DE PREPARARE RETETA Empanada cu carne de vita:


Se pune in robotul de bucatarie, faina cernuta si se adauga sarea, se amesteca, dupa adaugam untul taiat cubulete si mixam din nou, punem oul, iar la final, adaugam apa putin cate putin, pana aluatul prinde forma. Dupa aceea scoatem din robot si incepem sa il framantam. Impartim in 2 portii egale si trecem la intinderea aluatului, care trebuie sa fie subtire. Dupa care cu un cerc cu diametrul de 10 cm taiem cercuri egale. Mi-au iesit 23 de empanade.

Trecem la pregatirea compozitiei, tocam ceara, ardeiul, usturoiul, radem morcovul si le sotam intr-o tigaie in ulei dupa care punem carnea.

Asezonam cu sare si piper, cimbru si cumin. Adaugam putin stoc de legume si lasam sa se combine aromele. Cand carnea si legumele sunt patrunse, luam de pe foc si lasam sa se raceasca compozitia.



Intindem aluatul, sa fie subtire si trecem la taiat cu cercul, punem compozitie aproximativ 25 grame, dupa care ungem cu albus de ou pentru a sigila marginile cat mai bine. Presam cu dintii furculitei aluatul pe margine sau facem o impletitura pe marginea aluatului pentru a evita iesirea compozitiei din aluat.

Dam la frigider pentru 30 de minute, timp in care preincalzim cuptorul la temperatura de 400 grade F sau 200 grade C.

Scoatem empanada din frigider si le vom da cu ou batut pentru a prinde o culoare aurie. mie mi-au iesit 23 de empanade.

Le dam la cuptor pentru 20-25 de minute. Se pot servi cu ce sos doriti voi. Eu am servit cu doua sosuri, unul de mango picant si altul salsa ranchera. 


Pofta Buna!
Nicolette Sandulache  /  at  5:08 a.m.  /  No comments



  • Aluat pentru empanada

  • 350 g de faina,
  • 150 g de unt,
  • 1 ou,
  • ½ lingurita de sare,
  • 50 ml de apa,

  • Umplutura:
  • 350 g carne tocata de vita,
  • 50 g morcovi,
  • 130 g ceapa,
  • 50 g de ardei gras,
  • 2 catei de usturoi,
  • ulei,
  • sare,
  • piper,
  • cumin,
  • Cimbru,
  • Alt ou suplimentar pt ungere.

MOD DE PREPARARE RETETA Empanada cu carne de vita:


Se pune in robotul de bucatarie, faina cernuta si se adauga sarea, se amesteca, dupa adaugam untul taiat cubulete si mixam din nou, punem oul, iar la final, adaugam apa putin cate putin, pana aluatul prinde forma. Dupa aceea scoatem din robot si incepem sa il framantam. Impartim in 2 portii egale si trecem la intinderea aluatului, care trebuie sa fie subtire. Dupa care cu un cerc cu diametrul de 10 cm taiem cercuri egale. Mi-au iesit 23 de empanade.

Trecem la pregatirea compozitiei, tocam ceara, ardeiul, usturoiul, radem morcovul si le sotam intr-o tigaie in ulei dupa care punem carnea.

Asezonam cu sare si piper, cimbru si cumin. Adaugam putin stoc de legume si lasam sa se combine aromele. Cand carnea si legumele sunt patrunse, luam de pe foc si lasam sa se raceasca compozitia.



Intindem aluatul, sa fie subtire si trecem la taiat cu cercul, punem compozitie aproximativ 25 grame, dupa care ungem cu albus de ou pentru a sigila marginile cat mai bine. Presam cu dintii furculitei aluatul pe margine sau facem o impletitura pe marginea aluatului pentru a evita iesirea compozitiei din aluat.

Dam la frigider pentru 30 de minute, timp in care preincalzim cuptorul la temperatura de 400 grade F sau 200 grade C.

Scoatem empanada din frigider si le vom da cu ou batut pentru a prinde o culoare aurie. mie mi-au iesit 23 de empanade.

Le dam la cuptor pentru 20-25 de minute. Se pot servi cu ce sos doriti voi. Eu am servit cu doua sosuri, unul de mango picant si altul salsa ranchera. 


Pofta Buna!

Posted in: , Read Complete Article»

Tacos de peste


  • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin,
  • Suc de 1 lime,
  • 2 lingurite pudra de chili,
  • 1/2 lingurite cumin macinat,
  • 1/2 lingurită Piper rosu,
  • 500 g cod sau peste alb
  • 3 linguri ulei vegetal pentru prajit,
  • Sare,
  • Piper,
  • 8 tortilla de porumb,
  • 1 avocado,

  • Pentru servire:
  • Smântână.

  • Pentru salata  Coleslaw:
  • 5-6 linguri maioneză,
  • 2 linguri suc de lămâie,
  • 2 lingurite coriandru proaspat tocat,
  • 150 g de varza rosie tocata,
  • 2 linguri de porumb prefiert (poate fi si de la cutie),
  • 1 ardei jalapeño tocat fin,
  • 100 g de varza alba tocata,
  • 75 g de morcov ras,

Mod de preparare:

 Într-un castron mediu de adâncime, amestecati împreună ulei de măsline, suc de lime, pulbere de chili, cumin. Adăugati codul in aceasta marinada.

Lăsati timp de 15 minute. Am spalat, curatat si taiat fin legumele, mai bine zis varza o taiem la mandolina, iar morcovul il dam pe razatoarea mica. Într-un castron mare, amestecam împreună maioneză, suc de lămâie, coriandru.

Adaugam peste amestecul de varza, morcov, porumb si jalapeño. Se condimentează cu sare si piper.

Într-o tigaie non aderenta, punem uleiul la incalzit, pentru a praji pestele. Îndepărtati codul din marinadă, tamponati bine de excesul de lichid si asezonati pe ambele părti ale fiecărui filet cu sare si piper. Prajiti pestele 5 minute pe fiecare parte. Lăsati să se odihnească timp de aproximativ 5 minute înainte de a-l monta in tacos.


Asamblare tacos: rupe pestele in bucati potrivite, pune tortilla pe gratar pt a se incalzi si totodata de a se praji un pic, serveste pestele in tortilla, cu salata, coriandru proaspat tocat si avocado.

Mai puteti adauga suplimentar suc de lămâie deasupra si garnisiti-l cu smântână.

Pofta buna!


Nicolette Sandulache  /  at  4:56 a.m.  /  No comments


  • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin,
  • Suc de 1 lime,
  • 2 lingurite pudra de chili,
  • 1/2 lingurite cumin macinat,
  • 1/2 lingurită Piper rosu,
  • 500 g cod sau peste alb
  • 3 linguri ulei vegetal pentru prajit,
  • Sare,
  • Piper,
  • 8 tortilla de porumb,
  • 1 avocado,

  • Pentru servire:
  • Smântână.

  • Pentru salata  Coleslaw:
  • 5-6 linguri maioneză,
  • 2 linguri suc de lămâie,
  • 2 lingurite coriandru proaspat tocat,
  • 150 g de varza rosie tocata,
  • 2 linguri de porumb prefiert (poate fi si de la cutie),
  • 1 ardei jalapeño tocat fin,
  • 100 g de varza alba tocata,
  • 75 g de morcov ras,

Mod de preparare:

 Într-un castron mediu de adâncime, amestecati împreună ulei de măsline, suc de lime, pulbere de chili, cumin. Adăugati codul in aceasta marinada.

Lăsati timp de 15 minute. Am spalat, curatat si taiat fin legumele, mai bine zis varza o taiem la mandolina, iar morcovul il dam pe razatoarea mica. Într-un castron mare, amestecam împreună maioneză, suc de lămâie, coriandru.

Adaugam peste amestecul de varza, morcov, porumb si jalapeño. Se condimentează cu sare si piper.

Într-o tigaie non aderenta, punem uleiul la incalzit, pentru a praji pestele. Îndepărtati codul din marinadă, tamponati bine de excesul de lichid si asezonati pe ambele părti ale fiecărui filet cu sare si piper. Prajiti pestele 5 minute pe fiecare parte. Lăsati să se odihnească timp de aproximativ 5 minute înainte de a-l monta in tacos.


Asamblare tacos: rupe pestele in bucati potrivite, pune tortilla pe gratar pt a se incalzi si totodata de a se praji un pic, serveste pestele in tortilla, cu salata, coriandru proaspat tocat si avocado.

Mai puteti adauga suplimentar suc de lămâie deasupra si garnisiti-l cu smântână.

Pofta buna!


Posted in: Read Complete Article»

Supa-crema de linte verde



250 g de linte verde,
1 Ceapa,
2 Ardei,
1 fir de apio telina,
2 Morcovi,
1 ½ Boia,
½ Cumin(Chimion),
1 linurita cimbru,
2 catei de usturoi,
1 lingura de menta tocata,
Piper, Sare,
2 litri stoc de legume,
1 lingura pasta de ardei dulce,
1 lingura pasta de rosii,
250 g rosii la cutie,
2 limete
pastarnac,
50 ml ulei de masline,


Dupa ce am fost in 2 piete si in 6 supermarketuri am ales sa folosesc in loc de linte rosie, linte verde. Spalam curatam legumele. Tocam marunt si punem intr-o cratita la sotat, Adaugam pe rand, ceapa, morcov, ardei, telina, pastarnac.  Dupa care adaugam stocul de legume si condimentele, lasam sa dea in fiert si vom adauga si lintea spalata. La final adaugam menta tocata si stoarcem 1 limeta.




 Lasam la fiert aproximativ 25 de minute, dupa care cu un blender vertical, blendam bine.
Servim cu sau fara  ½ lingura de smantana si ¼ de limeta. Acompaniate cu chipsuri de tortilla. Mie mi-au iesit 4 portii.

Pofta Buna,

Este o reteta marca Bucataras.ro. 


Nicolette Sandulache  /  at  3:08 a.m.  /  No comments



250 g de linte verde,
1 Ceapa,
2 Ardei,
1 fir de apio telina,
2 Morcovi,
1 ½ Boia,
½ Cumin(Chimion),
1 linurita cimbru,
2 catei de usturoi,
1 lingura de menta tocata,
Piper, Sare,
2 litri stoc de legume,
1 lingura pasta de ardei dulce,
1 lingura pasta de rosii,
250 g rosii la cutie,
2 limete
pastarnac,
50 ml ulei de masline,


Dupa ce am fost in 2 piete si in 6 supermarketuri am ales sa folosesc in loc de linte rosie, linte verde. Spalam curatam legumele. Tocam marunt si punem intr-o cratita la sotat, Adaugam pe rand, ceapa, morcov, ardei, telina, pastarnac.  Dupa care adaugam stocul de legume si condimentele, lasam sa dea in fiert si vom adauga si lintea spalata. La final adaugam menta tocata si stoarcem 1 limeta.




 Lasam la fiert aproximativ 25 de minute, dupa care cu un blender vertical, blendam bine.
Servim cu sau fara  ½ lingura de smantana si ¼ de limeta. Acompaniate cu chipsuri de tortilla. Mie mi-au iesit 4 portii.

Pofta Buna,

Este o reteta marca Bucataras.ro. 


Posted in: , Read Complete Article»

Enchilada cu carne de pui


400 gr de  piept de pui,
1 ceapa,
1 ardei gras,
2 catei de usturoi,
½ lingurita de cimbru,
½ lingurita de oregano,
½ de morcov,
2 linguri de smantana,
Ulei, sare, piper, boia,
100 ml de suc de tomate,
100 g pasta de tomate,
150 gr de mozarela,
6 tortilla din faina de grau,
150 ml stoc de pui.
daca va place mai picant, puteti adauga tabasco.




Spalam, uscam si taiem fasii pieptul de pui si il punem la sotat,  tocam ceapa,  ardeiul si morcovul si le punem langa pieptul de pui. Dupa un timp adaugam usturoiul  ras. Lasam sa prinda culoare puiul si adaugam 150 ml de stoc de pui si lasam sa fiarba, asezonam si adaugam si cimbru, oregano si boia. 

Vom observa ca va  scade atunci adaugam smantana si 3o g pasta de tomate si 50 ml de suc de rosii. Se va continua pana va scadea si va avea o textura cremoasa.
Scoatem puiul si lasam in asteptare pana se va raci. 

Punem sosul care a ramas in exces intr-un vas de Yena si mai putem adauga suplimentar 1 lingura de smantana. 


Dupa ce s-a racit putin compozitia, luam tortilla si vom pune carnea de pui si cascaval ras si rulam, punandu-le in vas, continuam pana terminam compozitia.  Mie mi-au iesit sase bucati. Inainte sa dam la cuptor amestecam sucul de rosii ramas cu pasta de tomate si punem  peste tortilla umplute, deasupra adaugam restul de cascaval ras ramas. 


Dam la cuptor la 180 de grade 25-30 de minute. Verificati dupa expirarea timpului.

Pofta Buna
Nicolette Sandulache  /  at  12:15 a.m.  /  No comments


400 gr de  piept de pui,
1 ceapa,
1 ardei gras,
2 catei de usturoi,
½ lingurita de cimbru,
½ lingurita de oregano,
½ de morcov,
2 linguri de smantana,
Ulei, sare, piper, boia,
100 ml de suc de tomate,
100 g pasta de tomate,
150 gr de mozarela,
6 tortilla din faina de grau,
150 ml stoc de pui.
daca va place mai picant, puteti adauga tabasco.




Spalam, uscam si taiem fasii pieptul de pui si il punem la sotat,  tocam ceapa,  ardeiul si morcovul si le punem langa pieptul de pui. Dupa un timp adaugam usturoiul  ras. Lasam sa prinda culoare puiul si adaugam 150 ml de stoc de pui si lasam sa fiarba, asezonam si adaugam si cimbru, oregano si boia. 

Vom observa ca va  scade atunci adaugam smantana si 3o g pasta de tomate si 50 ml de suc de rosii. Se va continua pana va scadea si va avea o textura cremoasa.
Scoatem puiul si lasam in asteptare pana se va raci. 

Punem sosul care a ramas in exces intr-un vas de Yena si mai putem adauga suplimentar 1 lingura de smantana. 


Dupa ce s-a racit putin compozitia, luam tortilla si vom pune carnea de pui si cascaval ras si rulam, punandu-le in vas, continuam pana terminam compozitia.  Mie mi-au iesit sase bucati. Inainte sa dam la cuptor amestecam sucul de rosii ramas cu pasta de tomate si punem  peste tortilla umplute, deasupra adaugam restul de cascaval ras ramas. 


Dam la cuptor la 180 de grade 25-30 de minute. Verificati dupa expirarea timpului.

Pofta Buna

Posted in: , Read Complete Article»

vineri, 15 septembrie 2017

Cupa Polus, festivalul de gatit in aer liber, Cluj, septembrie 2016



Scriu despre acest eveniment asa de tarziu, deoarece nu am gasit timpul necesar dar noroc cu FB ca mi-a reamintit de acest minunat eveniment care s-a petrecut anul trecut in viata mea si care m-a facut mai puternica si evident sa cred in mine si in visul meu. A fost cadoul de ziua mea.

Am revazut fotografiile si am fost cuprinsa de o uriasa emotie asa ca m-am gandit sa scriu despre acest eveniment.  Amintirile sunt inca proaspete si nu cred ca am uitat  nici un moment acele zile traite cu máxima intensitate. Totul a inceput prin 2007 cand evident ca gateam acasa dar nu aveam curaj sa particip cu retetele mele la concursuri in reviste (Practic in Bucatarie, Libertatea pentru femei, ClickPofta Buna, PapTot) ori in on line pe situ-rile gastronomice: Gustos.ro sau Bucataras,ro  sau sa apar in cadrul emisiunilor tv de specialitate (Euforia tv, Sarea in Bucate la B1TV  si nu in ultimul rand i cadrul prezentarilor live culinare cu public ca  Bucharest food festival sau Academia Maggi.

Poate vi se pare ca am inceput destul de tarziu deoarece acum  trendul este sa incepi de tanar dar cred cu tarie ca nu exista limita de varsta daca faci  ceea ce iti place si observi ca esti apreciat la adevarata valoare. Trebuie sa invatam in permanenta de la oricine este dispus sa ne arate chiar daca numai  avem 20, 30 sau 40 de ani.
Asa ca incet, incet am pornit pe acest drum si mi-am desavarsit  cunostintele in domeniu prin absolvirea mai multor cursuri in specialitatea de bucatar si prin practica efectuata in bucatariile unor restaurante renumite din Bucuresti. Totodata am avut  norocul sa  cunosc adevarati  profesionisti in domeniul culinar de la care am invatat si care mi-au modelat personalitatea si m-au  invatat lucruri minunate.  Intr-o ordine aleatorie  acestia sunt Roxana Anghel. Cristina Gereg, Eugenia Molea,  Adriana Eremia, Nely Matran, CezarMunteanu, Sorin Berar, Petrisor Tanase, Dumitru Bucsa,  Marian Ion, Silvia Ailincai, Maria Ginghina, Adrian Neag, Andreea Negrea, Gabriela Pascaru, Valeria Bogatu, Florin Chis, Anisoara Maties, Mery Dinut,   Cu siguranta am uitat mai multe persoane sau nu mi-am amintit  numele de familie sper sa nu se supere ca nu am facut-o intentionat.








De la fiecare am invat lucruri noi, tehnici noi, pe care ulterior le-am pus in practica. Din pacate datorita serviciului pe care il aveam, un serviciu bun pentru Romania acelor timpuri, mi-a fost imposibil sa renunt la job si sa ma dedic 100% acestui hobby, multi colegi de curs au facut-o iar la ora actuala sunt nume cunoscute in UK si Franta.  Eu mi-am aprofundat cunostintele gastronomice fiind doar bucatar amator in continuare.  In 2015 cand am plecat din tara am fost convinsa 100% ca am cunostintele necesare pentru noua provocare si evident nu m-am inselat deoarece in cadrul hostelului nostru, Transilvania Hostel din Costa Rica, preparam si ne incantam clienti cu preparate romanesti, medievale si costaricane.

Dupa aceasta scurta introducere as vreasa va povestesc mai mult despre Cupa Polus festivalul  international de gatit in aer liber de la Cluj 2016. Un minunat festival organizat sub egiga ACEEA, Asociatia  culturala euro-est alternativa, asociatie condusa de doamna Dr. Iulia Dragut si domnul Radu Zarnescu, oameni cu inima mare si suflet de pus pe rana.  Oameni  adevarati  care  impreuna cu Sorin Berar si Adrian Neag au crezut in mine si mi-au intins o mana de ajutor  pentru a participa in cadrul acestui minunat concurs international de renume.







Asa ca sub indrumarea domnului Sorin Berar o persoana deosebita s-a creeat   echipa Las Amigas, formata din Andreea Negrea si subsemnata, antrenorul si mentorul nostru fiind dl. Sorin Berar. Am format  echipa in dimineata concursului. Nu o cunosteam pe Andreea si evident nici ea pe mine. Fiica Andreei, Daiana un copil deosebit cu un bun simt iesit din comun,  imi spune cred ca te cunosc sau cred ca te-am vazut la televizor si eu o intreb da unde, iar Daiana raspunde cred ca la Masterchef, da asa era, participasem la prima editie.

In cadrul festivalului  participau echipe de renume  cu multe medalii cucerite cum ar fi din Koreea, echipa 1 si 2, Polonia, Cipru echipa 1 si 2, Finlanda, Bulgaria, Serbia, Grecia, Israel si din Romania multe echipe care reprezentau restaurante cunoscute.  Asa ca aveam un nod in gat mare cat mine. Iar cand ii vedeam asa de atenti la detalii si pregatiti ma intrebam oare ce caut eu un bucatar amator acolo. Cu siguranta ma gandeam ca ma voi face de ras. Dar stii cum se zice, crezi in tine si continua, daca crezi in tine cu siguranta vei reusi.

Asa ca dupa prima impresie, am tras aer puternic in plamani si i-am spus Andreei ca am venit sa nu ma fac de ras si ca vreau sa iasa total bine.Andreea fiind bucatar profesionist cu acte in regula si evident nu am dezamagit-o. Festivalul s-a desfasurat la 4 sectiuni,  carne tocata, pui, vita, porc si trebuiau pregatite 20 de portii si sa asociem preparatul cu vinul  corespunzator. Partea de vinuri era reprezentata de Cotnari Romania, iar sefa juriului pe parte de vinuri, cine credetica era cea mai vestita someliera din Romania, mama somelierilor cum este cunoscuta doamna Cornelia Toma. Deci trebuia sa fim foarte atente la detalii.   Juriul era compus din membri din Cehia, Polonia, Finlanda, Italia, Cipru, Israel, Korea. Trebuia descris preparatul in limba engleza, erai depunctat daca prezentai preparatul in farfurii de plastic. Erau intransigenti  atat la prezentare cat si la preparare, treceam pe langa standul sau grillul tau si observam cele mai mici neregularitati si te depunctau. Seful juriului era Robert Raindford, o legenda a grilului, pe care il stiam de la televizor de la emisiunie Cooking on the grill sau Grill, deci trebuia sa impresionam si sa avem niste idei minunate si apetisante.   Au fost multe demo prezentate de Rob Raindford, Gigi Fedeles, Jyrky Uli Uitola si alti membri ai juriului din strainatate care au delectat audienta. Nu in ultimul rand Grilul gigant al lui Radu Zarnescu a incantat audienta cu preparatele gatite aici.

Noi  echipa Las Amigas am participat la sectiunea porc si carne tocata. La porc am preparat frigarui Surf & Turf, creveti inveliti in panceta combinati cu rosii cherry si cucuburi de carne de porc, marinate in juice de portocala, ginger si cimbru cu garnitura de legume la grill idea Andreei, iar la carnea tocata am mers pe burger de curcan cu brie, mere Golden Smith la grill, salata de varza rosie caramelizata cu suc de rodie si zahar brun si germeni. Ideea prietenei mele Roxana Anghel care m-a ajutat cu idea preparatului, mie revenindu-mi partea de transformare in practic a idei.  Burgerul servit cu un sos dulce acrisor  in pipeta, acest  preparat oricand poate sta la loc de cinste in meniul oricarui restaurant de fitze.



Am tras tare de tot amandoua deoarece trebuia sa facem fata concurentei de renume si nu ne-am lasat, am luptat ca niste profesioniste si rezultatele nu s-au lasat asteptate.   Au disparut burgeri si frigaruile noastre instantaneu, a trebuit sa pun deoparte pentru a putea fi jurizata echipa pentru asociere cu vinul.

Dupa zile de munca grea a venit si momentul premierii. Lume multa, agitatie pe masura, noi mai mici nici nu indrazneam sa visam cand auzim vocea doamnei Dr. Iulia Dragut,  presediante  ACEEA, premiul II la sectiunea porc, echipa Las Amigassssssssssssssssssss, a fost WOWW, cred ca de la scoala cand luam premiu nu mai m-am simtit asa de mandra. A urmat, decernarea diplomelor, medaliilor, imbratisari si pupaturi. Ceva unic cand simti ca esti apreciat. Asa ca ne-am reasezat pe scaune  si am urmarit in continuare festivitatea de premiere. Cand auzim  sectiunea porc  premiul al III, echipa Las Amigas, am crezut ca nu auzim bine, da dragi prieteni, o echipa  formata ad-hoc cu doi oameni talentati cu un mentor care a crezut in noi si ne-a insuflat idei de a participa la minumum 2 sectiuni ca asa prindem curaj si incredere in noi. Si a avut dreptate, asa se face ca am  castigat doua  medalii participand prima data la acest tip de festival si ce sa zic nu era orice festival, era un festival international.


La final am facut o mare foto de grup cu toti participanti la acest minunat si de neuitat eveniment. Am cunoscut oameni minunati incepand cu Iulia Dragut si Radu Zarnescu, Sorin Berar, Andreea Negrea, Adrian Neag, Cornelia Toma, Gigel Ciutacu, Gigi Fedeles, Robert Raindfort,  Jyrky Uli Uitola  , doamna Crisoula din  Cipru,Chef



Tomi din Polonia s-au legat  prietenii si astept o alta intalnire.

Cu siguranta cand ma voi intoarce in Romania imi doresc sa  fac parte din marea familie ACEEA sa fiu alaturi de acesti oameni minunati. Sper sa mai am ocazia sa mai particip si la alte minunate activitati de acest gen.




Daca va placut articolul puteti sa ma urmariti si pe www.transilvaniahostel.blogspot.com la rubrica de Travel cu articole despre Costa Rica.







Nicolette Sandulache  /  at  5:27 a.m.  /  No comments



Scriu despre acest eveniment asa de tarziu, deoarece nu am gasit timpul necesar dar noroc cu FB ca mi-a reamintit de acest minunat eveniment care s-a petrecut anul trecut in viata mea si care m-a facut mai puternica si evident sa cred in mine si in visul meu. A fost cadoul de ziua mea.

Am revazut fotografiile si am fost cuprinsa de o uriasa emotie asa ca m-am gandit sa scriu despre acest eveniment.  Amintirile sunt inca proaspete si nu cred ca am uitat  nici un moment acele zile traite cu máxima intensitate. Totul a inceput prin 2007 cand evident ca gateam acasa dar nu aveam curaj sa particip cu retetele mele la concursuri in reviste (Practic in Bucatarie, Libertatea pentru femei, ClickPofta Buna, PapTot) ori in on line pe situ-rile gastronomice: Gustos.ro sau Bucataras,ro  sau sa apar in cadrul emisiunilor tv de specialitate (Euforia tv, Sarea in Bucate la B1TV  si nu in ultimul rand i cadrul prezentarilor live culinare cu public ca  Bucharest food festival sau Academia Maggi.

Poate vi se pare ca am inceput destul de tarziu deoarece acum  trendul este sa incepi de tanar dar cred cu tarie ca nu exista limita de varsta daca faci  ceea ce iti place si observi ca esti apreciat la adevarata valoare. Trebuie sa invatam in permanenta de la oricine este dispus sa ne arate chiar daca numai  avem 20, 30 sau 40 de ani.
Asa ca incet, incet am pornit pe acest drum si mi-am desavarsit  cunostintele in domeniu prin absolvirea mai multor cursuri in specialitatea de bucatar si prin practica efectuata in bucatariile unor restaurante renumite din Bucuresti. Totodata am avut  norocul sa  cunosc adevarati  profesionisti in domeniul culinar de la care am invatat si care mi-au modelat personalitatea si m-au  invatat lucruri minunate.  Intr-o ordine aleatorie  acestia sunt Roxana Anghel. Cristina Gereg, Eugenia Molea,  Adriana Eremia, Nely Matran, CezarMunteanu, Sorin Berar, Petrisor Tanase, Dumitru Bucsa,  Marian Ion, Silvia Ailincai, Maria Ginghina, Adrian Neag, Andreea Negrea, Gabriela Pascaru, Valeria Bogatu, Florin Chis, Anisoara Maties, Mery Dinut,   Cu siguranta am uitat mai multe persoane sau nu mi-am amintit  numele de familie sper sa nu se supere ca nu am facut-o intentionat.








De la fiecare am invat lucruri noi, tehnici noi, pe care ulterior le-am pus in practica. Din pacate datorita serviciului pe care il aveam, un serviciu bun pentru Romania acelor timpuri, mi-a fost imposibil sa renunt la job si sa ma dedic 100% acestui hobby, multi colegi de curs au facut-o iar la ora actuala sunt nume cunoscute in UK si Franta.  Eu mi-am aprofundat cunostintele gastronomice fiind doar bucatar amator in continuare.  In 2015 cand am plecat din tara am fost convinsa 100% ca am cunostintele necesare pentru noua provocare si evident nu m-am inselat deoarece in cadrul hostelului nostru, Transilvania Hostel din Costa Rica, preparam si ne incantam clienti cu preparate romanesti, medievale si costaricane.

Dupa aceasta scurta introducere as vreasa va povestesc mai mult despre Cupa Polus festivalul  international de gatit in aer liber de la Cluj 2016. Un minunat festival organizat sub egiga ACEEA, Asociatia  culturala euro-est alternativa, asociatie condusa de doamna Dr. Iulia Dragut si domnul Radu Zarnescu, oameni cu inima mare si suflet de pus pe rana.  Oameni  adevarati  care  impreuna cu Sorin Berar si Adrian Neag au crezut in mine si mi-au intins o mana de ajutor  pentru a participa in cadrul acestui minunat concurs international de renume.







Asa ca sub indrumarea domnului Sorin Berar o persoana deosebita s-a creeat   echipa Las Amigas, formata din Andreea Negrea si subsemnata, antrenorul si mentorul nostru fiind dl. Sorin Berar. Am format  echipa in dimineata concursului. Nu o cunosteam pe Andreea si evident nici ea pe mine. Fiica Andreei, Daiana un copil deosebit cu un bun simt iesit din comun,  imi spune cred ca te cunosc sau cred ca te-am vazut la televizor si eu o intreb da unde, iar Daiana raspunde cred ca la Masterchef, da asa era, participasem la prima editie.

In cadrul festivalului  participau echipe de renume  cu multe medalii cucerite cum ar fi din Koreea, echipa 1 si 2, Polonia, Cipru echipa 1 si 2, Finlanda, Bulgaria, Serbia, Grecia, Israel si din Romania multe echipe care reprezentau restaurante cunoscute.  Asa ca aveam un nod in gat mare cat mine. Iar cand ii vedeam asa de atenti la detalii si pregatiti ma intrebam oare ce caut eu un bucatar amator acolo. Cu siguranta ma gandeam ca ma voi face de ras. Dar stii cum se zice, crezi in tine si continua, daca crezi in tine cu siguranta vei reusi.

Asa ca dupa prima impresie, am tras aer puternic in plamani si i-am spus Andreei ca am venit sa nu ma fac de ras si ca vreau sa iasa total bine.Andreea fiind bucatar profesionist cu acte in regula si evident nu am dezamagit-o. Festivalul s-a desfasurat la 4 sectiuni,  carne tocata, pui, vita, porc si trebuiau pregatite 20 de portii si sa asociem preparatul cu vinul  corespunzator. Partea de vinuri era reprezentata de Cotnari Romania, iar sefa juriului pe parte de vinuri, cine credetica era cea mai vestita someliera din Romania, mama somelierilor cum este cunoscuta doamna Cornelia Toma. Deci trebuia sa fim foarte atente la detalii.   Juriul era compus din membri din Cehia, Polonia, Finlanda, Italia, Cipru, Israel, Korea. Trebuia descris preparatul in limba engleza, erai depunctat daca prezentai preparatul in farfurii de plastic. Erau intransigenti  atat la prezentare cat si la preparare, treceam pe langa standul sau grillul tau si observam cele mai mici neregularitati si te depunctau. Seful juriului era Robert Raindford, o legenda a grilului, pe care il stiam de la televizor de la emisiunie Cooking on the grill sau Grill, deci trebuia sa impresionam si sa avem niste idei minunate si apetisante.   Au fost multe demo prezentate de Rob Raindford, Gigi Fedeles, Jyrky Uli Uitola si alti membri ai juriului din strainatate care au delectat audienta. Nu in ultimul rand Grilul gigant al lui Radu Zarnescu a incantat audienta cu preparatele gatite aici.

Noi  echipa Las Amigas am participat la sectiunea porc si carne tocata. La porc am preparat frigarui Surf & Turf, creveti inveliti in panceta combinati cu rosii cherry si cucuburi de carne de porc, marinate in juice de portocala, ginger si cimbru cu garnitura de legume la grill idea Andreei, iar la carnea tocata am mers pe burger de curcan cu brie, mere Golden Smith la grill, salata de varza rosie caramelizata cu suc de rodie si zahar brun si germeni. Ideea prietenei mele Roxana Anghel care m-a ajutat cu idea preparatului, mie revenindu-mi partea de transformare in practic a idei.  Burgerul servit cu un sos dulce acrisor  in pipeta, acest  preparat oricand poate sta la loc de cinste in meniul oricarui restaurant de fitze.



Am tras tare de tot amandoua deoarece trebuia sa facem fata concurentei de renume si nu ne-am lasat, am luptat ca niste profesioniste si rezultatele nu s-au lasat asteptate.   Au disparut burgeri si frigaruile noastre instantaneu, a trebuit sa pun deoparte pentru a putea fi jurizata echipa pentru asociere cu vinul.

Dupa zile de munca grea a venit si momentul premierii. Lume multa, agitatie pe masura, noi mai mici nici nu indrazneam sa visam cand auzim vocea doamnei Dr. Iulia Dragut,  presediante  ACEEA, premiul II la sectiunea porc, echipa Las Amigassssssssssssssssssss, a fost WOWW, cred ca de la scoala cand luam premiu nu mai m-am simtit asa de mandra. A urmat, decernarea diplomelor, medaliilor, imbratisari si pupaturi. Ceva unic cand simti ca esti apreciat. Asa ca ne-am reasezat pe scaune  si am urmarit in continuare festivitatea de premiere. Cand auzim  sectiunea porc  premiul al III, echipa Las Amigas, am crezut ca nu auzim bine, da dragi prieteni, o echipa  formata ad-hoc cu doi oameni talentati cu un mentor care a crezut in noi si ne-a insuflat idei de a participa la minumum 2 sectiuni ca asa prindem curaj si incredere in noi. Si a avut dreptate, asa se face ca am  castigat doua  medalii participand prima data la acest tip de festival si ce sa zic nu era orice festival, era un festival international.


La final am facut o mare foto de grup cu toti participanti la acest minunat si de neuitat eveniment. Am cunoscut oameni minunati incepand cu Iulia Dragut si Radu Zarnescu, Sorin Berar, Andreea Negrea, Adrian Neag, Cornelia Toma, Gigel Ciutacu, Gigi Fedeles, Robert Raindfort,  Jyrky Uli Uitola  , doamna Crisoula din  Cipru,Chef



Tomi din Polonia s-au legat  prietenii si astept o alta intalnire.

Cu siguranta cand ma voi intoarce in Romania imi doresc sa  fac parte din marea familie ACEEA sa fiu alaturi de acesti oameni minunati. Sper sa mai am ocazia sa mai particip si la alte minunate activitati de acest gen.




Daca va placut articolul puteti sa ma urmariti si pe www.transilvaniahostel.blogspot.com la rubrica de Travel cu articole despre Costa Rica.







Posted in: , Read Complete Article»
Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks How to Customize Search for href=http://www.facebook.com/theblogger911 and replace it with your site's facebook page URL. Change the 30 Second Time Delay by searching for the code below and changing the number 30000 to a greater or lesser number. 1 second = 1000. 10 seconds = 10000. 60 seconds = 60000.

Aperitive

Salate

Sosuri

Dressinguri

Garnituri

Preparate vegetariene

Bauturi calde

Bauturi reci

Bauturi alcoolice

Smoothie

Pizza

Paste

A apărut o eroare în acest obiect gadget

Preparate din carne de rata si gasca

Preparate din carne de porc

Preparate din carne de vita

Preparate din carne de curcan

Preparate din carne de miel

Preparate din peste

Preparate din carne de pui

Supe

Ciorbe

Preparate din carne de vanat

Preparate din fructe de mare

Preparate internationale

Aperitive si salate medievale

Fel Principal Medieval

Garnituri Medievale

Salate Medievale

Dulciuri Medievale

Torturi

Prajituri

Tarte

Alte dulciuri

Persoane interesate

Google+ Followers

A apărut o eroare în acest obiect gadget

Totalul afișărilor de pagină

Copyright © 2013 Super Nico. WP Theme-junkie converted by Bloggertheme9
Blogger templates. Proudly Powered by Blogger.