Membru

marți, 25 iunie 2019

Chef Michel Portos in vizita la Horeca School


Astazi 25 iunie am avut ocazia sa particip la un eveniment interesant organizat in cadrul Horeca School  si  Institutul Culinar Disciples Esscofier Romania.

Este de apreciat efortul  Horeca School,  de fiecare data ne surprinde prin interesantele si atractivele evenimente pe care le ofera pasionatilor de gastronomie si pe aceasta cale vreau sa le multumesc si sa le transmit ca sunt adevarati profesionisti in domeniu.

Astazi a fost randul chefului francez cu doua stele Michelin, Michel Portos  sa il cunoastem.
Gazda evenimentului a fost Chef David Contant care a colaborat cu chef Michel Portos in parcursul carierei sale.

Chef Michel Portos a fost desemnat Chef-ul anului în 2012 de Gault & Millau. A lucrat la La Maison Troisgros din Roanne, numit Cel mai bun restaurant francez din lume de Gault & Millau. 

Aceasta este cartea de vizita a chefului francez asa ca haideti sa il cunoastem. Sau cum se spune sa cunoastem povestea din spatele legendei daca imi este permis sa pot spune asa. Chef Michel Portos, este o persoana carismatica, care ne-a incantat cu povestirile despre viata dansului cat si despre pasiunile omului Michael Portos un inrait si pasionat motociclist. 




Dar sa il cunoastem mai bine pe carismaticul chef Michel, original din Marsilia, care de mic visa sa se faca scafandru si chiar a fost pentru o perioada pe vasul lui Jean Jacques Cousteau.  Dupa ceva ani visa sa fie motociclist in Jandarmeria nationala. Dupa ce si acest vis s-a naruit s-a gandit sa faca cariera in contabilitate ca si tatal sau care era contabil. Evident ca s-a plictisit si de aceasta si a decis sa faca altceva dar inca nu stia ce. 
Insa pozitia geografica a orasului cred ca l-a influentat pe tanarul Michel sa decida si nu in ultimul rand mama sa.  Ce stim despre Marsilia, ca au o echipa de fotbal arhicunoscuta: Olympic Marseille, ca este unul din cele mai insorite orase franceze si ca orasul are o cultura gastronomica international, unde gasesti diferite influente: africane, grecesti, italienesti, libaneze, spaniole, musulmane o intrepatrundere de cultura si civilizatie gastronomica. El a devenit pasionat de gătit încă de la copilărie, de fiecare data se minuna de preparatele pe care le pregatea mama sa  care era de origine din Africa de nord, Algeria si stia sa combine minunat ingredientele proaspete. Iar el  copil a crescut cu aceste minunate arome orientale, asa ca gata, se decisese.
Vroia sa se faca bucatar. Michel Portos a hotărât în ​​cele din urmă să se dedice pe deplin gătitului. După ce a obținut examenul final de liceu, a început un curs de formare la liceul hotelier din Marsilia și a absolvit cu 1983 o diplomă de calificare (Certificat d'Aptitude Professionnelle).

De la chef Michel am aflat ca tatal sau nu a imbratisat aceasta alegere a lui  si nu a vorbit cu el zece ani, ceea ce l-a ambitionat foarte tare pe tanarul chef si a vrut sa dovedeasca ca stia clar ce vrea sa faca si a dovedit.  Prin multa, multa munca, prin pasiune si dedicatie.  Cum spunea si el este o munca grea dar daca o faci cu placere si dedicatie este minunat. Cand a intrat prima data in lumea stelelor Michelin, in restaurant cu asemenea pretentii, a invatat sa asocieze corect textura, gustul si culorile  pe o farfurie. Deoarece aceasta este arta in farfurie, la fel ca un pictor care combina  culorile pe panza.



Si inca un sfat pe care la primit Chef Michel  cand era la inceputurile carierei sale a fost sa “transmiti si sa impartasesti cu ceilalti ceea ce stii, sa nu fii egoist, sa pastrezi doar pentru tine”.
Michel Portos și-a început cariera cu stagii în restaurante din regiunea Bordeaux, mai întâi la Chapon Fin și apoi în 1986 la Rouzic cu Michel Gautier, bucătarul Michelin, cu starul Michelin. În 1989, a continuat cursul de formare în Toulouse la restaurantul Les Jardins de l'Opéra. Dupa care a urmat restaurantul Troisgros, unde a fost instruit să devină sous-chef timp de cinci ani. În 1998, a fondat primul sau restaurant Coté Théâtre din Perpignan, care a obținut o stea în Ghidul Michelin în 2001.  A devenit în 2002 bucătarul hotelului-restaurant Le Saint-James din Bouliac, unde a permis înființării să obțină cea de-a doua stea Michelin în 2009.



Michel Portos a fost numit "Cuisinier de l'année" în 2012 de către Gault Millau.  În același an, a părăsit regiunea Bordeaux și Le Saint-James pentru a se stabili la Marsilia, unde și-a înființat al doilea restaurant Le Malthazar. A înființat în 2014 un al doilea restaurant din Marsilia numit Le Poulpe, situat la portul vechi.
În prezent propune un meniu proaspăt și creativ la restaurantele sale Malthazar și Le Poulpe din Marsilia. 




Dar ce nu se stie despre chef Michel si care m-a impresionat foarte mult este pasiunea omului Michel Portos care ajuta neconditionat si care impartaseste si transmite ce a invatat, adica  ajuta tinerii cu probleme care sunt institutionalizati si carora le impartaseste din experienta sa de bucatar.
 Nici el nu credea ca acestia vor impartasi aceasta idee dar s-a inselat. Afland de la mama unuia din tineri instutionalizati ca de abia asteapta sa vina orele de pregatire cu minuntul chef, ca ii sorb fiecare cuvant, ca asculta foarte atent si gasesc aceasta meserie interesanta.  De asemeni dansul angajeaza in fiecare an in restaurantele sale un fost detinut care arata dedicatie in aceasta meserie oferindu-i o sansa catre o viata mai buna. Minunat gest si minunat om.

La final chef  Michel Portos ne-a pregatit un preparat care se regaseste in meniul restaurantului sau: Carpaccio de pepene rosu, servit cu sorbet de rosii, pesto si capere. O minunatie de preparat.


Am petrecut o dupa amiaza minunata printre oameni deosebiti, cunoscand o personalitate a lumii gastronomice, multumesc Horeca School pentru aceasta oportunitate.





Nico  /  at  9:36 p.m.  /  No comments


Astazi 25 iunie am avut ocazia sa particip la un eveniment interesant organizat in cadrul Horeca School  si  Institutul Culinar Disciples Esscofier Romania.

Este de apreciat efortul  Horeca School,  de fiecare data ne surprinde prin interesantele si atractivele evenimente pe care le ofera pasionatilor de gastronomie si pe aceasta cale vreau sa le multumesc si sa le transmit ca sunt adevarati profesionisti in domeniu.

Astazi a fost randul chefului francez cu doua stele Michelin, Michel Portos  sa il cunoastem.
Gazda evenimentului a fost Chef David Contant care a colaborat cu chef Michel Portos in parcursul carierei sale.

Chef Michel Portos a fost desemnat Chef-ul anului în 2012 de Gault & Millau. A lucrat la La Maison Troisgros din Roanne, numit Cel mai bun restaurant francez din lume de Gault & Millau. 

Aceasta este cartea de vizita a chefului francez asa ca haideti sa il cunoastem. Sau cum se spune sa cunoastem povestea din spatele legendei daca imi este permis sa pot spune asa. Chef Michel Portos, este o persoana carismatica, care ne-a incantat cu povestirile despre viata dansului cat si despre pasiunile omului Michael Portos un inrait si pasionat motociclist. 




Dar sa il cunoastem mai bine pe carismaticul chef Michel, original din Marsilia, care de mic visa sa se faca scafandru si chiar a fost pentru o perioada pe vasul lui Jean Jacques Cousteau.  Dupa ceva ani visa sa fie motociclist in Jandarmeria nationala. Dupa ce si acest vis s-a naruit s-a gandit sa faca cariera in contabilitate ca si tatal sau care era contabil. Evident ca s-a plictisit si de aceasta si a decis sa faca altceva dar inca nu stia ce. 
Insa pozitia geografica a orasului cred ca l-a influentat pe tanarul Michel sa decida si nu in ultimul rand mama sa.  Ce stim despre Marsilia, ca au o echipa de fotbal arhicunoscuta: Olympic Marseille, ca este unul din cele mai insorite orase franceze si ca orasul are o cultura gastronomica international, unde gasesti diferite influente: africane, grecesti, italienesti, libaneze, spaniole, musulmane o intrepatrundere de cultura si civilizatie gastronomica. El a devenit pasionat de gătit încă de la copilărie, de fiecare data se minuna de preparatele pe care le pregatea mama sa  care era de origine din Africa de nord, Algeria si stia sa combine minunat ingredientele proaspete. Iar el  copil a crescut cu aceste minunate arome orientale, asa ca gata, se decisese.
Vroia sa se faca bucatar. Michel Portos a hotărât în ​​cele din urmă să se dedice pe deplin gătitului. După ce a obținut examenul final de liceu, a început un curs de formare la liceul hotelier din Marsilia și a absolvit cu 1983 o diplomă de calificare (Certificat d'Aptitude Professionnelle).

De la chef Michel am aflat ca tatal sau nu a imbratisat aceasta alegere a lui  si nu a vorbit cu el zece ani, ceea ce l-a ambitionat foarte tare pe tanarul chef si a vrut sa dovedeasca ca stia clar ce vrea sa faca si a dovedit.  Prin multa, multa munca, prin pasiune si dedicatie.  Cum spunea si el este o munca grea dar daca o faci cu placere si dedicatie este minunat. Cand a intrat prima data in lumea stelelor Michelin, in restaurant cu asemenea pretentii, a invatat sa asocieze corect textura, gustul si culorile  pe o farfurie. Deoarece aceasta este arta in farfurie, la fel ca un pictor care combina  culorile pe panza.



Si inca un sfat pe care la primit Chef Michel  cand era la inceputurile carierei sale a fost sa “transmiti si sa impartasesti cu ceilalti ceea ce stii, sa nu fii egoist, sa pastrezi doar pentru tine”.
Michel Portos și-a început cariera cu stagii în restaurante din regiunea Bordeaux, mai întâi la Chapon Fin și apoi în 1986 la Rouzic cu Michel Gautier, bucătarul Michelin, cu starul Michelin. În 1989, a continuat cursul de formare în Toulouse la restaurantul Les Jardins de l'Opéra. Dupa care a urmat restaurantul Troisgros, unde a fost instruit să devină sous-chef timp de cinci ani. În 1998, a fondat primul sau restaurant Coté Théâtre din Perpignan, care a obținut o stea în Ghidul Michelin în 2001.  A devenit în 2002 bucătarul hotelului-restaurant Le Saint-James din Bouliac, unde a permis înființării să obțină cea de-a doua stea Michelin în 2009.



Michel Portos a fost numit "Cuisinier de l'année" în 2012 de către Gault Millau.  În același an, a părăsit regiunea Bordeaux și Le Saint-James pentru a se stabili la Marsilia, unde și-a înființat al doilea restaurant Le Malthazar. A înființat în 2014 un al doilea restaurant din Marsilia numit Le Poulpe, situat la portul vechi.
În prezent propune un meniu proaspăt și creativ la restaurantele sale Malthazar și Le Poulpe din Marsilia. 




Dar ce nu se stie despre chef Michel si care m-a impresionat foarte mult este pasiunea omului Michel Portos care ajuta neconditionat si care impartaseste si transmite ce a invatat, adica  ajuta tinerii cu probleme care sunt institutionalizati si carora le impartaseste din experienta sa de bucatar.
 Nici el nu credea ca acestia vor impartasi aceasta idee dar s-a inselat. Afland de la mama unuia din tineri instutionalizati ca de abia asteapta sa vina orele de pregatire cu minuntul chef, ca ii sorb fiecare cuvant, ca asculta foarte atent si gasesc aceasta meserie interesanta.  De asemeni dansul angajeaza in fiecare an in restaurantele sale un fost detinut care arata dedicatie in aceasta meserie oferindu-i o sansa catre o viata mai buna. Minunat gest si minunat om.

La final chef  Michel Portos ne-a pregatit un preparat care se regaseste in meniul restaurantului sau: Carpaccio de pepene rosu, servit cu sorbet de rosii, pesto si capere. O minunatie de preparat.


Am petrecut o dupa amiaza minunata printre oameni deosebiti, cunoscand o personalitate a lumii gastronomice, multumesc Horeca School pentru aceasta oportunitate.





miercuri, 1 mai 2019

Hand made pasta with shrimps / Paste de casa cu creveti

Ingrediente: 15 creveti curatati de cochilie si firul longitudinal,
110 g de faina, 1 ou, 1 praf de sare, 10 rosii cherry, 100 g de bacon,
1 ardei rosu iute, 5 catei de usturoi,
Sare, piper, Busuioc, Sare, piper, ulei, Optional:parmezan si ceapa verde Pregatim pastele, dupa care le vom trece prin masina de paste si le vom taia. Va trebui sa le lasam la uscat, doar dupa aceea se vor fierbe in apa cu sare. Dupa care se scurg de lichid si se lasa in asteptare pana le vom adauga peste sosul creeat. Taiem baconul bastonase, pisam usturoiul si taiem rosiile cherry in sferturi si ardeiul iute. Punem ulei in tigaie si vom praji baconul, ulterior adaugam usturoiul si rosiile cherry. In alta tigaie vom trage crevetii (doar pe jumatate cat sa prinda culoare pe ambele parti), care au fost asezonati in avans.
Adaugam pastele peste si suplimentar un polonic din apa in care au fiert acestea si lasam sa scada si sa se imbine aromele. Cand lichidul a scazut adaugam ceapa verde si busuiocul, putem adauga si parmezarul ras si servim. Pofta Buna.
Super Nico  /  at  9:26 p.m.  /  No comments

Ingrediente: 15 creveti curatati de cochilie si firul longitudinal,
110 g de faina, 1 ou, 1 praf de sare, 10 rosii cherry, 100 g de bacon,
1 ardei rosu iute, 5 catei de usturoi,
Sare, piper, Busuioc, Sare, piper, ulei, Optional:parmezan si ceapa verde Pregatim pastele, dupa care le vom trece prin masina de paste si le vom taia. Va trebui sa le lasam la uscat, doar dupa aceea se vor fierbe in apa cu sare. Dupa care se scurg de lichid si se lasa in asteptare pana le vom adauga peste sosul creeat. Taiem baconul bastonase, pisam usturoiul si taiem rosiile cherry in sferturi si ardeiul iute. Punem ulei in tigaie si vom praji baconul, ulterior adaugam usturoiul si rosiile cherry. In alta tigaie vom trage crevetii (doar pe jumatate cat sa prinda culoare pe ambele parti), care au fost asezonati in avans.
Adaugam pastele peste si suplimentar un polonic din apa in care au fiert acestea si lasam sa scada si sa se imbine aromele. Cand lichidul a scazut adaugam ceapa verde si busuiocul, putem adauga si parmezarul ras si servim. Pofta Buna.

Posted in: , , , Read Complete Article»

Creveti in sos de vin

Ingrediente, 14 creveti, curatati de cochilie si firul longitudinal, 100 ml vi alb sec, 4-5 catei de usturoi, ½ de ardei iute, Ceapa verde, Sos Worchestershire, Sos soia, Sare, piper, Faina, Juice de la ½ de lamaie.
Se curata creveti si se spala din nou dupa care se tamponeaza de excesul de lichid. Intr-un wok, punem putin ulei si lasam sa se incalzeasca. Condimentam crevetii cu sare si piper dupa care ii vom trece prin faina si ii vom praji cam 75%. Dupa aceea se vor scoate din wok si trecem la pregatirea sosului.
Ulei in tigaie/ wok, adaugam usturoiul tocat marunt si ardeiul iute, lasam sa se imbine aromele dupa care, punem crevetii si adaugam vinul, lasam sa se evapore alcoolul dupa care adaugam si juice-ul de lamaie. Adaugam sosul de soia si Worchester si continua fierberea acestora, va trebui sa scada si sa devina lipicios. La final adaugam ceapa verde.
Pofta Buna.
Super Nico  /  at  9:19 p.m.  /  No comments

Ingrediente, 14 creveti, curatati de cochilie si firul longitudinal, 100 ml vi alb sec, 4-5 catei de usturoi, ½ de ardei iute, Ceapa verde, Sos Worchestershire, Sos soia, Sare, piper, Faina, Juice de la ½ de lamaie.
Se curata creveti si se spala din nou dupa care se tamponeaza de excesul de lichid. Intr-un wok, punem putin ulei si lasam sa se incalzeasca. Condimentam crevetii cu sare si piper dupa care ii vom trece prin faina si ii vom praji cam 75%. Dupa aceea se vor scoate din wok si trecem la pregatirea sosului.
Ulei in tigaie/ wok, adaugam usturoiul tocat marunt si ardeiul iute, lasam sa se imbine aromele dupa care, punem crevetii si adaugam vinul, lasam sa se evapore alcoolul dupa care adaugam si juice-ul de lamaie. Adaugam sosul de soia si Worchester si continua fierberea acestora, va trebui sa scada si sa devina lipicios. La final adaugam ceapa verde.
Pofta Buna.

Posted in: , , Read Complete Article»

duminică, 21 aprilie 2019

Scones



Am tot auzit de aceasta reteta aici in UK, ca sunt foarte bune si ma gandeam ca sunt foarte greu de facut dar nu a fost nici pe departe asa.


De fiecare data cand sunt in alta tara imi place sa incerc sa pregatesc preparate din tarile respective ca sa imi imbunatatesc bagajul de cunostinte. Asa cum v-am prezentat retete din Costa Rica, o sa va prezint si retete din UK. Aceasta este prima. Am primit reteta de la o prietena de aici si am reprodus-o,  singura mea greseala a fost ca trebuia sa las aluatul un pic mai gros/inalt, de aproximativ 2 degete si jumatate. Atasez reteta:

500 g de faina,
2 lingurite de praf de copt,
2 linguri de zahar,
1 lingurita de sare,
300 ml de lapte,
1 ou,
50 g de cascaval ras,
50 g de praf BBQ
100 g unt
100 g de dulceata de mure


Cernem faina si praful de copt, adaugam sarea si zaharul si untul si putem amesteca cu mana sau la robot. Punem aluatul intr-un bol incapator.  Iese un fel de pesmet. Incalzim putin laptele. Facem o adancitura in compozitie si adaugam incet laptele, incorporam faina si amestecam. Scoatem aluatul pe blatul de lucru si luam la framantat. Va trebui sa intindem aluatul dar nu foarte mult. Inaltimea va trebui sa fie de 2 degete si jumatate spre 3. Se va taia cu un cerc de metal mai mic. Preancalzim cuptorul la 175-180 de grade. Ungem o tava cu ulei si adaugam hartie de copt.

Chef  Nicole

Din aceasta cantitate eu am facut doua tavi, una cu scones sarate si una cu scones dulci. Am batut un ou si am uns fiecare bucata in parte. Pe cele sarate am adaugat praf de BBQ si cascaval. Am dat la cuptor aproximativ 17-20 de minute. Am introdus cealalta tava, iar cand si acestea au fost gata le-am taiat, le-am uns pe fiecare cu putin unt si am pus gemul de mure. Din aceasta contitate mi-au iesit 23 de bucati.

A doua reteta va fi Victoria Sponge, in curand.

Nico  /  at  10:39 p.m.  /  No comments



Am tot auzit de aceasta reteta aici in UK, ca sunt foarte bune si ma gandeam ca sunt foarte greu de facut dar nu a fost nici pe departe asa.


De fiecare data cand sunt in alta tara imi place sa incerc sa pregatesc preparate din tarile respective ca sa imi imbunatatesc bagajul de cunostinte. Asa cum v-am prezentat retete din Costa Rica, o sa va prezint si retete din UK. Aceasta este prima. Am primit reteta de la o prietena de aici si am reprodus-o,  singura mea greseala a fost ca trebuia sa las aluatul un pic mai gros/inalt, de aproximativ 2 degete si jumatate. Atasez reteta:

500 g de faina,
2 lingurite de praf de copt,
2 linguri de zahar,
1 lingurita de sare,
300 ml de lapte,
1 ou,
50 g de cascaval ras,
50 g de praf BBQ
100 g unt
100 g de dulceata de mure


Cernem faina si praful de copt, adaugam sarea si zaharul si untul si putem amesteca cu mana sau la robot. Punem aluatul intr-un bol incapator.  Iese un fel de pesmet. Incalzim putin laptele. Facem o adancitura in compozitie si adaugam incet laptele, incorporam faina si amestecam. Scoatem aluatul pe blatul de lucru si luam la framantat. Va trebui sa intindem aluatul dar nu foarte mult. Inaltimea va trebui sa fie de 2 degete si jumatate spre 3. Se va taia cu un cerc de metal mai mic. Preancalzim cuptorul la 175-180 de grade. Ungem o tava cu ulei si adaugam hartie de copt.

Chef  Nicole

Din aceasta cantitate eu am facut doua tavi, una cu scones sarate si una cu scones dulci. Am batut un ou si am uns fiecare bucata in parte. Pe cele sarate am adaugat praf de BBQ si cascaval. Am dat la cuptor aproximativ 17-20 de minute. Am introdus cealalta tava, iar cand si acestea au fost gata le-am taiat, le-am uns pe fiecare cu putin unt si am pus gemul de mure. Din aceasta contitate mi-au iesit 23 de bucati.

A doua reteta va fi Victoria Sponge, in curand.

Posted in: , Read Complete Article»

Pasca fara aluat


Ingrediente:





900 g de branza de vaci, eu am pus Cottage cheese, aceasta am gasit in Uk
500 g de smantana / double cream
275 g de zahar tos
125 g de unt nesarat + 25 g pt uns forma
250 g de stafide
8 oua
7 linguri de faina
7 linguri de gris
coaja de la 3 lamai
1 sticluta de esenta de rom pentru a inmuia stafidele
1 sticluta de esenta de vanilie

Intr-un bol amestecam ouale si zaharul, pana se incorporeaza. Intre timp punem la scurs branza intr-o sita iar untul trebuie sa fie la temperatura camerei(il vom taia cubulete). Dupa ce branza este scursa si nu are exces de lichid, se va adauga peste oua si se continua amestecarea, tot atunci adaugam si untul care trebuie sa fie moale si sa se integreze bine sa nu ramana bucatele. Dupa aceea adaugam smantana. Radea coajea de lamaie. Incepem sa adaugam treptat faina,  se va amesteca cu o spatula pentru a incorpora aer in compozitie, dupa terminarea cantitati de faina adaugam la fel treptat si grisul.

Adaugam stafidele, coaja de lamaie si esenta de vanilie la final. Preancalzim cuptorul la 165-170 de grade. Ungem forma cu unt si tapetam cu faina sau punem hartie de copt. Pentru aceasta cantitate  eu am folosit o forma cu diamentrul de 28 cm.  Punem compozitia in forma si dam pasca aproximativ 50 de minute sau pana cand devine aurie deasupra. Faceti testul scobitori dupa expirarea timpului. Daca batul iese curat atunci pasca este facuta.  Scoateti pasca din cuptor dar nu o scoateti din forma sau nu o taiati fierbinte. Puteti-o pe un gratar pana a doua zi.


Din aceasta cantitate mie mi-a iesit o pasca de 1,7 kg aproximativ 10 portii de 170g.

Pofta Buna

Nico  /  at  10:08 p.m.  /  No comments


Ingrediente:





900 g de branza de vaci, eu am pus Cottage cheese, aceasta am gasit in Uk
500 g de smantana / double cream
275 g de zahar tos
125 g de unt nesarat + 25 g pt uns forma
250 g de stafide
8 oua
7 linguri de faina
7 linguri de gris
coaja de la 3 lamai
1 sticluta de esenta de rom pentru a inmuia stafidele
1 sticluta de esenta de vanilie

Intr-un bol amestecam ouale si zaharul, pana se incorporeaza. Intre timp punem la scurs branza intr-o sita iar untul trebuie sa fie la temperatura camerei(il vom taia cubulete). Dupa ce branza este scursa si nu are exces de lichid, se va adauga peste oua si se continua amestecarea, tot atunci adaugam si untul care trebuie sa fie moale si sa se integreze bine sa nu ramana bucatele. Dupa aceea adaugam smantana. Radea coajea de lamaie. Incepem sa adaugam treptat faina,  se va amesteca cu o spatula pentru a incorpora aer in compozitie, dupa terminarea cantitati de faina adaugam la fel treptat si grisul.

Adaugam stafidele, coaja de lamaie si esenta de vanilie la final. Preancalzim cuptorul la 165-170 de grade. Ungem forma cu unt si tapetam cu faina sau punem hartie de copt. Pentru aceasta cantitate  eu am folosit o forma cu diamentrul de 28 cm.  Punem compozitia in forma si dam pasca aproximativ 50 de minute sau pana cand devine aurie deasupra. Faceti testul scobitori dupa expirarea timpului. Daca batul iese curat atunci pasca este facuta.  Scoateti pasca din cuptor dar nu o scoateti din forma sau nu o taiati fierbinte. Puteti-o pe un gratar pana a doua zi.


Din aceasta cantitate mie mi-a iesit o pasca de 1,7 kg aproximativ 10 portii de 170g.

Pofta Buna

Posted in: , Read Complete Article»

miercuri, 28 noiembrie 2018

Covrigei sarati


Vreau sa ii multumesc prietenei mele Sidonia Toncean, ca mi-a dat aceasta reteta. Am inteles ca este a mamei ei, deci si mai veche asa ca trebuie pastrata si transmisa mai departe din generatie in generatie.  Multumesc  Sidi. Mai jos gasiti reteta din jumatate de cantitate cum am facut eu.

Ingrediente:
500 g de faina, 2 oua(1 ou pentru uns deasupra), 100 g de unt, 60 g de untura(2 linguri) 100 g de smantana 20% grasime, ½ lingurita de zahar si 1 ½ lingura de sare, 1 pliculet de drojdie uscata(7g).
Pentru decorarea covrigeilor am folosit: 50g mac, 50 g susan combinat alb/negru si 50 g cascaval.




Mod de preparare:
Cernem  faina si facem o gropita in mijloc. Pregatim untul care este la temperatura camerei si il taiem cubulete.  Pregatim o maia din 2 linguri de faina, drojdia si zaharul, peste care adaugam apa calduta cat sa se activeze drojdia.
Lasam 15-20 de minute sa creasca. Dupa ce a expirat timpul si a crescut aceasta maia se va adauga in faina si incorpora.
Adaugam si celelalte ingrediente si amestecam. Sa nu uitati sa adaugati sarea. 




Trebuie sa avem un aluat care se desprinde dupa mana dupa ce l-am framantat. Formam bila de aluat si o lasam la caldura sa creasca(dospeasca) aproximativ 1 ora.
Luam aluatul si il divizam in 2-4 parti. Dupa care incepem sa intindem foaia, aceasta va trebui sa NU fie subtire deoarece se vor arde covrigeii imediat.

Grosimea ideala cum mi-a spus Sidi trebuie sa fie de 5-7 mm. Intindem foaia si vom taia cu forma speciala. Punem hartie de copt in tava si adaugam covrigeii. Ii vom unge cu ou pe deasupra si presaram: mac, susan, cascaval. Dupa care dam la cuptorul preancalzit, eu l-am dat la treapta 4 la gaz si s-au copt frumos, cred ca au stat 15 minute, dar verificati este in functie de cuptorul vostru.

Mie mi-au iesit 82 de covrigei(3 tavi).   Intr-o 100 de grame intra aproximativ 10-11 covrigei. Sper ca v-am raspuns la intrebari si spor la treaba.

Nico  /  at  12:22 p.m.  /  No comments


Vreau sa ii multumesc prietenei mele Sidonia Toncean, ca mi-a dat aceasta reteta. Am inteles ca este a mamei ei, deci si mai veche asa ca trebuie pastrata si transmisa mai departe din generatie in generatie.  Multumesc  Sidi. Mai jos gasiti reteta din jumatate de cantitate cum am facut eu.

Ingrediente:
500 g de faina, 2 oua(1 ou pentru uns deasupra), 100 g de unt, 60 g de untura(2 linguri) 100 g de smantana 20% grasime, ½ lingurita de zahar si 1 ½ lingura de sare, 1 pliculet de drojdie uscata(7g).
Pentru decorarea covrigeilor am folosit: 50g mac, 50 g susan combinat alb/negru si 50 g cascaval.




Mod de preparare:
Cernem  faina si facem o gropita in mijloc. Pregatim untul care este la temperatura camerei si il taiem cubulete.  Pregatim o maia din 2 linguri de faina, drojdia si zaharul, peste care adaugam apa calduta cat sa se activeze drojdia.
Lasam 15-20 de minute sa creasca. Dupa ce a expirat timpul si a crescut aceasta maia se va adauga in faina si incorpora.
Adaugam si celelalte ingrediente si amestecam. Sa nu uitati sa adaugati sarea. 




Trebuie sa avem un aluat care se desprinde dupa mana dupa ce l-am framantat. Formam bila de aluat si o lasam la caldura sa creasca(dospeasca) aproximativ 1 ora.
Luam aluatul si il divizam in 2-4 parti. Dupa care incepem sa intindem foaia, aceasta va trebui sa NU fie subtire deoarece se vor arde covrigeii imediat.

Grosimea ideala cum mi-a spus Sidi trebuie sa fie de 5-7 mm. Intindem foaia si vom taia cu forma speciala. Punem hartie de copt in tava si adaugam covrigeii. Ii vom unge cu ou pe deasupra si presaram: mac, susan, cascaval. Dupa care dam la cuptorul preancalzit, eu l-am dat la treapta 4 la gaz si s-au copt frumos, cred ca au stat 15 minute, dar verificati este in functie de cuptorul vostru.

Mie mi-au iesit 82 de covrigei(3 tavi).   Intr-o 100 de grame intra aproximativ 10-11 covrigei. Sper ca v-am raspuns la intrebari si spor la treaba.

Posted in: Read Complete Article»

marți, 27 noiembrie 2018

Eveniment DPT, despre fotografie, trainer Robert Marooni


Buna ziua dragi prieteni virtuali,



Sambata am participat la un interesant eveniment organizat de DPT, adica Lavinia Pavel & Ana Nicolescu, despre fotografie. Sponsorul evenimentului a fost Lidl si Solaris iar our trainer a fost fotograful Robert Marooni.  O multime de oameni draguti si interesanti,  toti conectati de aceeasi idee, cum sa facem fotografii cu telefonul mai interesante si atragatoare pentru bloggurile noastre.

Asa fiecare aveam idei dar cam toate erau dupa ureche, iar alta este sa afli chiar de la un profesionist in domeniu cum sa faci. O fost o zi interesanta iar Robert a structurat cursul foarte interesant si chiar ne-a cooptat


in:diferite activitati individuale si pe echipe ca sa ne testeze creativitatea si inventivitatea.

 Deci sa incep prezentarea cursului: Panel 1: Short cut to “Pro”: Functiie camerei, Reguli de compozitie, Invata sa vezi “Lumina”, Gaseste un subiect interesant, Fotografiaza din mai multe unghiuri, Editeaza fotografiile, continua sa exersezi. 

La fiecare punct ni s-a explicat detaliat despre camera si functiie ei, cum facem crop la o fotografie, luminozitate si ce putem sa reglam. Lumina este cel mai important factor intr-o fotografie, ca munca unui fotograf este ceva perpetu si daca vrei sa iti iasa 2-3 fotografii perfecte trebuie sa faci in jur de 500-1000, in special la cele de street. Trebuie sa iti gasesti unghiul potrivit si nu trebuie sa te grabesti cand faci toate acestea.

Regulile de compozitie sunt multiple, trebuie sa iti placa tie inainte sa prezinti proiectul clientului. Trebuie sa fii inventiv si sa iti creezi lumina daca nu ai, trebuie sa stai pe jos daca de acolo este punctul cel mai bun de fotografiat. Asa am inteles ca este destula munca si este un pas urias de la fotograful amator la cel profesionist.

Panelul 2: Reguli de compozitie: Rule of thirds, Leading lines, Simetrie, Framing, Keep it simple.


Fotografia mea si prelucrata de mine



In acest panel am invatat pozitionarea in raport cu linia orizontului, incadrare si pozitionare, aranjarea fundalului sa fie cat mai curat ca sa nu distraga atentia de la elementul principal.

Panelul 3: Smartphone  avantaje si dezavantaje
Ca avantaje telefonul se poate utiliza in spatii mici nu necesita mult spatiu, iti ofera o claritate mare a fotografiei  si un software performant, iar ca dezavantaje: Deformare imagine si lipsa “BLUR” cand se vede imaginea mai incetosata.

Dupa aceasta Robert ne-a fortat sa iesim din zona noastra de confort si sa facem fiecare o fotografie sa vada ce putem produce repede si cu ce aveam la indemana. am discutat fiecare fotografie in parte dupa care a urmat un proiect comun si anume sa facem o fotografie conceputa de intreaga echipa (formata din patru persoane) despre produsele Solaris. 




Interesant si captivant in acelas timp. Am intalnit oameni haiosi si dezinvolti cu niste idei minunate si mi-a facut placere sa ii cunosc si chiar imi doresc sa ii revad. Ce as putea spune in incheiere am aflat mai multre  lucruri despre editarea fotografiilor si cu ce programe se poate lucra, am absorbit ca un burete toate sfaturile lui Robert si nu in ultimul rand le multumesc Laviniei si Anei care mi-au permis participarea la acest minunat work-shop. 



Felicitari pentru tot ceea ce faceti, sunteti minunate.



Nico  /  at  6:11 p.m.  /  No comments


Buna ziua dragi prieteni virtuali,



Sambata am participat la un interesant eveniment organizat de DPT, adica Lavinia Pavel & Ana Nicolescu, despre fotografie. Sponsorul evenimentului a fost Lidl si Solaris iar our trainer a fost fotograful Robert Marooni.  O multime de oameni draguti si interesanti,  toti conectati de aceeasi idee, cum sa facem fotografii cu telefonul mai interesante si atragatoare pentru bloggurile noastre.

Asa fiecare aveam idei dar cam toate erau dupa ureche, iar alta este sa afli chiar de la un profesionist in domeniu cum sa faci. O fost o zi interesanta iar Robert a structurat cursul foarte interesant si chiar ne-a cooptat


in:diferite activitati individuale si pe echipe ca sa ne testeze creativitatea si inventivitatea.

 Deci sa incep prezentarea cursului: Panel 1: Short cut to “Pro”: Functiie camerei, Reguli de compozitie, Invata sa vezi “Lumina”, Gaseste un subiect interesant, Fotografiaza din mai multe unghiuri, Editeaza fotografiile, continua sa exersezi. 

La fiecare punct ni s-a explicat detaliat despre camera si functiie ei, cum facem crop la o fotografie, luminozitate si ce putem sa reglam. Lumina este cel mai important factor intr-o fotografie, ca munca unui fotograf este ceva perpetu si daca vrei sa iti iasa 2-3 fotografii perfecte trebuie sa faci in jur de 500-1000, in special la cele de street. Trebuie sa iti gasesti unghiul potrivit si nu trebuie sa te grabesti cand faci toate acestea.

Regulile de compozitie sunt multiple, trebuie sa iti placa tie inainte sa prezinti proiectul clientului. Trebuie sa fii inventiv si sa iti creezi lumina daca nu ai, trebuie sa stai pe jos daca de acolo este punctul cel mai bun de fotografiat. Asa am inteles ca este destula munca si este un pas urias de la fotograful amator la cel profesionist.

Panelul 2: Reguli de compozitie: Rule of thirds, Leading lines, Simetrie, Framing, Keep it simple.


Fotografia mea si prelucrata de mine



In acest panel am invatat pozitionarea in raport cu linia orizontului, incadrare si pozitionare, aranjarea fundalului sa fie cat mai curat ca sa nu distraga atentia de la elementul principal.

Panelul 3: Smartphone  avantaje si dezavantaje
Ca avantaje telefonul se poate utiliza in spatii mici nu necesita mult spatiu, iti ofera o claritate mare a fotografiei  si un software performant, iar ca dezavantaje: Deformare imagine si lipsa “BLUR” cand se vede imaginea mai incetosata.

Dupa aceasta Robert ne-a fortat sa iesim din zona noastra de confort si sa facem fiecare o fotografie sa vada ce putem produce repede si cu ce aveam la indemana. am discutat fiecare fotografie in parte dupa care a urmat un proiect comun si anume sa facem o fotografie conceputa de intreaga echipa (formata din patru persoane) despre produsele Solaris. 




Interesant si captivant in acelas timp. Am intalnit oameni haiosi si dezinvolti cu niste idei minunate si mi-a facut placere sa ii cunosc si chiar imi doresc sa ii revad. Ce as putea spune in incheiere am aflat mai multre  lucruri despre editarea fotografiilor si cu ce programe se poate lucra, am absorbit ca un burete toate sfaturile lui Robert si nu in ultimul rand le multumesc Laviniei si Anei care mi-au permis participarea la acest minunat work-shop. 



Felicitari pentru tot ceea ce faceti, sunteti minunate.



duminică, 18 noiembrie 2018

Prin Romexpo la pas, lansare de carte “50 de retete de post” by Gina Bradea






Astazi a fost o zi mai putin prietenoasa, afara destul de frig si parca nu te imbia sa iesi din casa. Dar cand sunt atatea evenimente la Romexpo cum poti sa ratezi?  Ziua era full,  trei evenimente:  Targul Gaudeamus, Asia Fest si nu in ultimul rand Targul de Turism.  Nu ajungea ca era destul de frig dar traficul era o nebunie iar pana gaseai un loc de parcare aveai de asteptat sau de invartit mai bine de 30 de minute.  Trebuia sa ma intalnesc cu prietenele mele Medi, Elena si Delia pentru a merge la lansarea de carte pe care nu vroiam sa o ratam.
Dar sa nu ne stricam ziua si sa o luam la pas pe aleea centrala unde food-truck-urile te imbiau cu o varietate de preparate care mai de care mai ispititoare. Asta dupa ce veneam dupa dieta asa ca de, uitate Nicoleta ca asta este iti ajunge.  Oferta varia, incepand de la hamburgeri, pulpe de pui, pastrama, mici, ceafa de porc, peste cu garniturile cunoscute: cartofi, legume la gratar, mamaliga continuand cu ceai, vin fiert, cafele de toate felurile pana la dulciurile copilariei: salam de biscuiti, placinte cu mere, branza, dovleac, pandispan, galusti cu prune si as mai putea continua.







Dupa asa oferta am continuat la pas catre pavilionul C3 unde era Asia Fest.  Draga de Medi a participat la un concurs organizat de Gustos.ro si a castigat, o invitatie dubla la Asia fest si un voucher la restaurantul Rocca by the Jar,  asa ca aveam noroc. Am vizitat standurile cu diferite mancaruri asiatice, inceand cu cele turcesti, chinezesti, indiene, coreene, indoneziene.











Am vazut cum se prepara sushi, am gustat o baclava, am vazut faimosul rahat turcesc.  Erau diferite standuri:  cu bijuterii, cu ingrediente si condimente asiatice, haine, esarfe, lampioane.
Am dat un tur si am vizitat tot dupa care ne-am indreptat catre pavilionul central unde era deja o mare de oameni, multe lansari de carti in diferite domenii de activitate. Zarva multa, agitatie, bucurie si caldura. Trebuia sa ne indreptam catre standul 235 al edituri Herg Benet, unde la ora 13 se lansa cartea “50 de retete de post” a indragitei bloggerite culinare Gina Bradea,  bloggul: Pofta Buna cu Gina Bradea.













 Evenimentul a fost deschis de actrita Lorena Lupa, care a prezentat-o pe Gina si a creionat firul intregului dialog al scriitoarei cu noi publicul. O atmosfera relaxanta ca intre prieteni presarata cu multe glume si amintiri interesante. Gina ne-a povestit cum a luat nastere blogul ei, despre retete si condimente, despre prietenie si viata. De multe ori i-am vizitat bloggul si am intrebat-o detalii despre retete, niciodata nu mi-a vorbit urat, sau sa ma puna la punct, cum s-a intamplat cu alte bloggerite culinare. Gina este  o persoana cu mult bun simt si pe care o pot numi prietena. 
Nu o data mi-am delectat invitatii cu preparatele facute dupa retetele Ginei si nu am dat gres.  Lorena ne-a prezentat cartea si cam ce retete putem gasi in ea, iar Gina cand a fost intrebata care este cea mai minunata reteta a decis Sarmalele.   Gina ne-a povestit despre originalitatea retetelor din Moldova cat si cele din Dobrogea, zone de unde isi are ea originea. La capitolul proiecte am aflat ca vrea sa scoate in viitor cateva carti, printre care una cu retete “mai altfel” retete ce au apartinut candva doamnei colonel Trandafir, o matusa a Ginei.  Totul a fost la superlativ si ne-am simtit minunat, deasemeni ne-am intalnit la eveniment si cu Padre si familia. Evenimentul s-a incheiat cu o tombola cu diferite premii, printe care si niste minunate semne de carte confectionate de copii din Isaccea, cinste lor.  
Multumim Gina ca ne-ai facut ziua mai frumoasa si cu siguranta voi prepara retete din aceasta carte.  

Las fotografiile sa vorbeasca mai mult, aici Delia este experta fotografa asa ca enjoy.


Nico  /  at  9:56 p.m.  /  No comments






Astazi a fost o zi mai putin prietenoasa, afara destul de frig si parca nu te imbia sa iesi din casa. Dar cand sunt atatea evenimente la Romexpo cum poti sa ratezi?  Ziua era full,  trei evenimente:  Targul Gaudeamus, Asia Fest si nu in ultimul rand Targul de Turism.  Nu ajungea ca era destul de frig dar traficul era o nebunie iar pana gaseai un loc de parcare aveai de asteptat sau de invartit mai bine de 30 de minute.  Trebuia sa ma intalnesc cu prietenele mele Medi, Elena si Delia pentru a merge la lansarea de carte pe care nu vroiam sa o ratam.
Dar sa nu ne stricam ziua si sa o luam la pas pe aleea centrala unde food-truck-urile te imbiau cu o varietate de preparate care mai de care mai ispititoare. Asta dupa ce veneam dupa dieta asa ca de, uitate Nicoleta ca asta este iti ajunge.  Oferta varia, incepand de la hamburgeri, pulpe de pui, pastrama, mici, ceafa de porc, peste cu garniturile cunoscute: cartofi, legume la gratar, mamaliga continuand cu ceai, vin fiert, cafele de toate felurile pana la dulciurile copilariei: salam de biscuiti, placinte cu mere, branza, dovleac, pandispan, galusti cu prune si as mai putea continua.







Dupa asa oferta am continuat la pas catre pavilionul C3 unde era Asia Fest.  Draga de Medi a participat la un concurs organizat de Gustos.ro si a castigat, o invitatie dubla la Asia fest si un voucher la restaurantul Rocca by the Jar,  asa ca aveam noroc. Am vizitat standurile cu diferite mancaruri asiatice, inceand cu cele turcesti, chinezesti, indiene, coreene, indoneziene.











Am vazut cum se prepara sushi, am gustat o baclava, am vazut faimosul rahat turcesc.  Erau diferite standuri:  cu bijuterii, cu ingrediente si condimente asiatice, haine, esarfe, lampioane.
Am dat un tur si am vizitat tot dupa care ne-am indreptat catre pavilionul central unde era deja o mare de oameni, multe lansari de carti in diferite domenii de activitate. Zarva multa, agitatie, bucurie si caldura. Trebuia sa ne indreptam catre standul 235 al edituri Herg Benet, unde la ora 13 se lansa cartea “50 de retete de post” a indragitei bloggerite culinare Gina Bradea,  bloggul: Pofta Buna cu Gina Bradea.













 Evenimentul a fost deschis de actrita Lorena Lupa, care a prezentat-o pe Gina si a creionat firul intregului dialog al scriitoarei cu noi publicul. O atmosfera relaxanta ca intre prieteni presarata cu multe glume si amintiri interesante. Gina ne-a povestit cum a luat nastere blogul ei, despre retete si condimente, despre prietenie si viata. De multe ori i-am vizitat bloggul si am intrebat-o detalii despre retete, niciodata nu mi-a vorbit urat, sau sa ma puna la punct, cum s-a intamplat cu alte bloggerite culinare. Gina este  o persoana cu mult bun simt si pe care o pot numi prietena. 
Nu o data mi-am delectat invitatii cu preparatele facute dupa retetele Ginei si nu am dat gres.  Lorena ne-a prezentat cartea si cam ce retete putem gasi in ea, iar Gina cand a fost intrebata care este cea mai minunata reteta a decis Sarmalele.   Gina ne-a povestit despre originalitatea retetelor din Moldova cat si cele din Dobrogea, zone de unde isi are ea originea. La capitolul proiecte am aflat ca vrea sa scoate in viitor cateva carti, printre care una cu retete “mai altfel” retete ce au apartinut candva doamnei colonel Trandafir, o matusa a Ginei.  Totul a fost la superlativ si ne-am simtit minunat, deasemeni ne-am intalnit la eveniment si cu Padre si familia. Evenimentul s-a incheiat cu o tombola cu diferite premii, printe care si niste minunate semne de carte confectionate de copii din Isaccea, cinste lor.  
Multumim Gina ca ne-ai facut ziua mai frumoasa si cu siguranta voi prepara retete din aceasta carte.  

Las fotografiile sa vorbeasca mai mult, aici Delia este experta fotografa asa ca enjoy.


Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks How to Customize Search for href=http://www.facebook.com/theblogger911 and replace it with your site's facebook page URL. Change the 30 Second Time Delay by searching for the code below and changing the number 30000 to a greater or lesser number. 1 second = 1000. 10 seconds = 10000. 60 seconds = 60000.

Aperitive

Salate

Sosuri

Dressinguri

Garnituri

Preparate vegetariene

Bauturi calde

Bauturi reci

Bauturi alcoolice

Smoothie

Pizza

Paste

Preparate din carne de rata si gasca

Preparate din carne de porc

Preparate din carne de vita

Preparate din carne de curcan

Preparate din carne de miel

Preparate din peste

Preparate din carne de pui

Supe

Ciorbe

Preparate din carne de vanat

Preparate din fructe de mare

Preparate internationale

Aperitive si salate medievale

Fel Principal Medieval

Garnituri Medievale

Salate Medievale

Dulciuri Medievale

Torturi

Prajituri

Tarte

Alte dulciuri

Persoane interesate

Totalul afișărilor de pagină

Copyright © 2013 Super Nico. WP Theme-junkie converted by Bloggertheme9
Blogger templates. Proudly Powered by Blogger.