Fudulii de curcan cu sos tomat dulce-iute

Ingrediente:

500 g fudulii de curcan,

50 g pasta de tomate,

1 ceapa,

3 catei de usturoi,

2 linguri sos de soia,
10 rosii cherry, 1 lingurita pasta de ardei iute
oregano,
50 ml vin,
sare, piper,

Am spalat fuduliile si curatat. Pe cele mai mari le-am taiat in jumatate pe cele mici le-am lasat netaiate. dar este mai bine sa le taiati deoarece exista posibilitatea sa se sparga in timpul gatirii.

Am taiat ceapa marunt si am sotat-o in tigaie dupa care am adaugat fuduliile si le-am prajit pe ambele parti cu atentie.

Am adaugat usturoiul tocat marunt.  Am diluat pasta de tomate si am adaugat-o si pe aceasta impreuna cu sosul de soia si pasta de ardei iute. Am gustat pentru a nu fi prea sarat. Am adaugat vinul, rosiile cherry si oregano. Si am lasat la foc mic cu capacul pus.

La final saram, piperam si gustam inca o data.  Ies 2-3 portii depinde cat de infometati sunteti.

Pofta buna.

Fudulii de curcan in stil parizian

Ingrediente:

500 g de fudulii de curcan,
2 oua,
150 g de faina,
sare, cimbru, boia de ardei iute
piper,

ulei pentru prajit,
5 catei de usturoi,

Am spalat foarte bine organele, le-am taiat longitudinal in jumatati. Si am indepartat venele albe. Deorece sunt mici nu se poate scoate membrana exterioara. La animale de talie mare (bou, porc, vitel), membrana exterioara se scoate.

Am amestecat faina cu boia de ardei iute si cimbru. Am batut ouale si am asezonat cu sare si piper.

Am facut un mujdei de usturoi si am trecut la prajirea fuduliilor in baie de ulei.

Dupa ce s-au prajit pe o parte se-ntorc si se prajesc si pe cealalta parte. Se scot pe servetele absorbante pentru a inlatura excesul de grasime.

Se vor servi cu sos de usturoi sau orice alt sos care va place dumneavoastra.

Pofta Buna

Drob de miel in praz

Ingrediente:

2 bucati ficat,

2 bucati rinichi,

1 bojog,

1 inima,

1 kg de carne de miel,

3 legaturi ceapa verde,

3 legaturi de usturoi verde,

2 legaturi de marar,

18 oua de prepelita,

1 fir de praz,

1 morcov,

Sare, piper, curry,

1 ou,

Frunze de dafin,

2 crengute de cimbru,

2 crengute de tarhon

½ de telina,

Decor:

Rosii cherry,

Germeni de praz,

 

Mod de preparare:

Se spala si se curata organele, dupa care se vor pune la fiert, se spumeaza de mai multe ori, se pun foi de dafin, cimbru si tarhon Separat se pune la fiert si carnea si ea se spumeaza si se adauga plantele condimentare, lasandu-se sa se fiarba carnea.

 

                                                                          

Dupa ce acestea sunt fierte se scot si se lasa sa se tempereze. Dupa ce s-au racit se taie in bucati mai mici si se trec prin masina de tocat, la fel se  procedeaza si cu carnea, se amesteca impreuna.

 

Taiem verdeata si o adaugam peste carne,  punem ouale(12 bucati), adaugam sare, piper, curry si amestecam bine. In acest timp am pus morcovul si firul de praz taiat in jumatate la fiert in apa cu sare.

Le lasam la fiert iar cand acestea sunt fierte se scot si vom proceda in felul urmator: scoatem frunzele de praz si le vom tampona de apa in exces, ungem forma(triunghiulara) cu ulei atat pe laterale cat si la baza.

Vom incepe sa punem frunzele de praz sa se suprapuna, adaugam umplutura pana la jumatate dupa care adaugam oua de prepelita(6 bucati care au fost in prealabil fierte) si rondele de morcovi, dupa care le vom acoperi cu restul de umplutura. La final vom adauga un strat de curry si vom trece foile de praz una peste alta pentru a da o forma finala deosebita. Vom unge cu galbenus de ou deasupra si vom da la cuptor. Verificam sa fie facut, dupa care scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca si servim.

Se serveste ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Drob

6-7 legaturi de ceapa verde
7 oua ; 2 cepe potrivite
750 g de carne tocata(porc/vita)
750 g de organe (400 g ficat porc, 200 g inima porc, 200 g plamani porc, 150 g rinichi porc)
1 bucata prapor
boia, sare, piper, ulei

Se toaca verdeturile, separat se curata organele si se taie in bucati mai mici, rinichii se pun pentru ½ de ora in otet sa le dispara mirosul dupa ce am fost curatati bine, dupa care se vor da prin masina de tocat, se sareaza, pipereaza si se amesteca cu verdeata.

Separat se taie marunt 2 cepe si se calesc in putin ulei, dupa ce s-a aurit un pic se scot si se amesteca cu carnea tocata, se sareaza si se pune boia. Se amesteca totul organele cat si carnea cu 3-4 oua pana rezulta o pasta.

Se pune la fiert 3 oua, se vor fierbe tare. Se ia un prapor(e) care se va aseza intr-o tava de chec care in prealabil a fost unsa cu putin ulei.

Se adauga jumatate din pasta rezultata se introduc cele trei oua fierte dupa care se completeaza cu compozitia ramasa, astfel incat ouale sa fie asezate la mijlocul compozitiei in interior.

Se inchide cu praporul si se va bate un ou pe deaspura dupa care se va da la cuptor. Se presara boia pe deasupra.

Se lasa la cuptor 45 de minute dar evident se incearca faca mai trebuie lasat il mai lasati si verificati, cand este gata se scpoate de la cuptor se lasa sa se raceasca dupa care se va taia felii si poate fi servit.

Pofta Buna.