Tarta de praz si bacon

Aceasta este una din cele mai bune tarte mancate vreodata. Dulceata prazului combinata cu bacon este fenomenala, deci incercati cu incredere.

Ingrediente:

Aluat: 250 gr de faina, unt 125-150 g(rece), 2-3 linguri de apa, sare.

Compozitie: 2-3 fire de praz, 8-10 felii de bacon(200-250g), 3 oua, 250 ml smantana pentru gatit, sare, piper, cimbru. 150-175 g de cascaval, ulei.

Suplimentar: un galbenus de ou pentru uns tarta pe deasupra si unt pentru uns forma de tarta in interior. De asemeni vom avea nevoie de fasole sau orez  pentru a pune deasupra aluatului cand dam tarta la cuptor, pentru a preveni umflarea aluatului in forma si a preveni tarta sa fie coapta disproportionat.

Decor: seminte de susan

Cernem faina, adaugam cubuletele de unt rece, sare si adaugam si apa, dupa care framantam aluatul. Acesta va avea forma de bila, se va infolia in plastic si se va da in relax la frigider 15-20 de minute.

Dupa expirarea timpului se scoate aluatul de la frigider, se unge o forma de tarta cu unt si se va pune aluatul intins in forma, se va intepa aluatul cu furculita pentru a preveni umflarea. Deasupra se adauga hartie de copt si pe aceasta punem faina sau orez pentru a nu permite sa creasca neuniform aluatul. Dam la cuptor 15-20 de minute si verificam inainte sa scoatem de la cuptor.

In acest timp, vom spala si toca prazul. taiem baconul in bastonase, radem cascavalul. Amestecam ouale cu smantana lichida. Punem ulei in tigaie si adaugam baconul peste acesta vom adauga prazul, sare si cimbru si lasam pana sunt sotate.

Scoatem compozitia din tigaie intr-un vas de yena si lasam sa se raceasca 5-7 minute. Scoatem si tarta de la cuptor. Dupa ce compozitia s-a racit vom adauga peste amestecul de oua si smantana pentru gatit cat si cascavalul ras.  Cu aceasta compozitie vom umple tarta noastra.  Eu am facut niste bride din aluat si le-am atasat deasupra tartei. Acestea au fost unse cu galbenus de ou si am adaugat seminte de susan deasupra.

Vom da la cuptor 25-30 de minute la o temperatura de 180. Ies 10-12 portii.

Timp aproximativ  de pregatire si preparare o ora plus/minus.

Pofta Buna

Tarta cu crema de lamaie

Blat:

200 g faina,

  50 g faina de migdale,

125 g unt,

100 g de zahar pudra,

  2 galbenusuri de ou,

2 linguri de apa rece,

Crema:

500 ml lapte,

5 galbenusuri,

200 g de zahar,

100 g de amidon,

Juice  si coaja de la 3-4 lamai,

* optional esenta de lamaie,

Decor:

Inghetata,

Menta/ busuioc,

Sos de ciocolata,

Ne apucam de pregatirea tartei, cernem faina, spalam ouale, untul trebuie sa fie la temperatura camerei.

Separam galbenusurile de albusuri si adaugam zaharul peste galbenusuri. Incepem sa amestecam ingredientele, adaugam cel doua tipuri de faina si untul peste celelate ingrediente si incepem framantarea. Adaugam putina sare si apa. Framantam si vom obtine un aluat sfaramicios. Punem aluatul in folie de plastic si dam la frigider pentru 30 de minute, timp  in care ne vom ocupa de crema.

Radem coaja de lamaie dar atentie sa nu ajungem la partea alba deoarece este foarte amara. Stoarcem si lamaile. Punem laptele la foc mic(aproximativ 350 ml), separat amestecam galbenusurile cu zaharul si ulterior cu amidonul, adaugam si restul de 150 ml de lapte si amestecam.  La final adaugam coaja si zeama de lamaie dupa care punem pe foc peste laptele caldut. Nu lasam nesupravegheat deoarece se poate lipi. Cand are consistenta dorita o luam de e foc.

Luam aluatul din frigider, pregatim o forma de tarta o ungem cu unt si presaram faina, intindem aluatul in forma, modelandu-l si taiem surplusul. Intepam cu furculita blatul sa nu se umfle, iar deasupra asezam o foaie de pergament si fasole pe ea, pentru a pastra forma tartei.  Dam la cuptor 15 min la T180.

Scoatem tarta din cuptor si o lasam cateva minute sa se raceasca, dupa aceea punem crema. Din aluatul ramas facem un grilaj si acoperim tarta si o mai dam 15 minute la foc potrivit. Inainte sa o scoatem incercam daca sii grilajul este facut, daca nu mai lasam suplimentar.

Scoatem tarta si o lasam sa se raceasca, se serveste cu o lingura de inghetata, sos de ciocolata si menta/busuioc.

Pofta Buna.

Tarta cu fructe, crema de vanilie si aluat fraged

Aluat: pt o tarta de marime potrivita

250 g de faina,

125 g de unt peste 82% grasime,

  75 g zahar,

1 galbenus,

20 ml de lapte caldut,

Zahar vanilat,

Razatura de lamaie,

2 bucati kiwi,

1 portocala,

30 g de coacaze,

50 g de afine,

100 g de capsuni,

100 g mure,

20 g de gelatina,

Cantarim materia prima si taiem untul cubulete putin le dam la microunde,  si vom adauga zaharul se amesteca bine, galbenusul si toate se adauga la robot, adaugam si laptele, adaugam si razatura de lamaie, nu prea multa ca amaraste plus zahar vanilat.

Cernem faina si adaugam peste in robot, amestecam putin la viteza mica dupa care scoatem si continuam amestecarea foarte putin.

Aluatului i se da forma dorita, se-nfoliaza si se da la frigider, unde va sta aproximativ15-20 de minute. In acest timp pregatim formele de minutarte si forta mare de tarta, acestea se vor unge cu unt si presaram faina. Cand scoatem aluatul il vom intinde repede si nu vcom folosi prea multa faina, doar cat sa nu se lipesca si deja il punem in forma. Se va modela pe forma tartei si se va intepa pe fundul ei pentru a nu se umfla. Dupa ce am modelat cu forma cu tot mai dam la congelator 10 minute, pentru a nu se lasa marginile si pentru a prinde o crusta interesanta.

Dam la cuptor T 180°C aproximativ 15-20 de minute, minitartele se fac mai repede, deci atentie sporita sa nu se arda.

Separat facem crema de vanilie dupa cum urmeaza:

1 Litru de lapte,

300 g de zahar tos,

100 g de amidon sau 200 g de faina,

5 galbenusuri,

Esenta de vanilie,

Amestecam galbenusurile cu amidonul cernut si zaharul, in acest timp punem laptele la foc mic, dupa ce s-au amestecat ingredientele se ia din laptele de pe foc o cana si se va adauga treptat peste amestecul de oua, dupa ce a fost incorporat acesta se va adauga peste laptele care fierbe la foc mic. Acestecam in permanenta deoarece daca nu suntem atenti se va prinde foarte repede. Cand observam ca are consistenta dorita luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit se pune deasupra cremei folie de plastic direct pe crema, pentru a nu prinde pojghita si o vom da la frigider.

Dupa ce scoatem tarta din cuptor o lasam sa se tempereze, dupa care adaugam crema de vanilie si vom adauga fructele dupa pricerea fiecaruia. Nu se va lasa loc liber pe tarta sa se vada crema de vanilie, tarta se va umple de fructe.

Eu am decorat-o cu portocala, kiwi, capsuni, afine, coacaze si cirese galbene.

Facem un jeleu, citim si urmam indicatiile dupa pachet, vom folosi doua tipuri de jeleu, incolor pentru: kiwi si portocala si rosu pentru: capsuni, afine, coacaze.

Cu acesta vom napa tarta noastra pentru a avea un aspect deosebit si pentru a nu oxida fructele.

Pofta Buna.

Tarta cu mere

 

Blat:

200 g faina,

200 g unt,

Sare, zahar,

Oua,

Umplutura:

395 ml de lapte condensat,

3 galbenusuri,

4 mere,

100 g de zahar,

Cognac,

Scortisoara,

Unt,

Foetaj,

Unt,

Faina,

Levantica,

1 galbenus si putin zahar brun,

Framantam aluatul dupa care il lasam in asteptare pentru 30 de minute. In acest timp spalam merele si le taiem in felii subtiri. Punem zaharul pe foc si cand acesta incepe sa se topeasca adaugam 3 linguri de unt, punem merele si adaugam un praf de scortisoara. Lasam sa se caleasca si adaugam putin cognac. Le scoatem si le lasam in asteptare sa se raceasca. Luam foietajul si il intindem in forma de tarta care a fost in prealabil unsa cu unt si tapetata cu faina, adaugam foietajul, aranjam marginile si intepam cu furculita foetajul, pentru a nu se umfla.

 

Dupa ce a sta aproximativ 15 minute si s-a rumenit se va scoate din cuptor si si lasa sa se raceasca.  Vom amesteca laptele condensat cu galbenusurile de ou si acest amestec il vom adauga peste aluatul copt de tarta, deasupra vom adauga feliile le mar reci.

Se ia cealalta parte a foetajului si se va taia cu lattice pastry roller un grilaj care se va adauga deasupra tartei noastre. Bateu un galbenus de ou cu putin zahar brun si vom unge pe deasupra tartei. Dam la cuptor 35 de minute. Se poate servi cu inghetata, frisca sau simpla.

Pofta Buna.

Quique Lorraine pentru 10 portii

Aluat: 400 g de faina 200 g de unt 2 oua intregi sare si putina apa Se cerne faina, se amesteca untul si ouale se pune un praf de sare si se va framanta, daca este prea gros aluatul vom adauga un pic de apa. Dupa ce s-a framantat bine, bila de aluat se va da la frigider intre 15-30 de minute. Compozitia: 170 g de costita 170 g de sunca 25 g de unt 100 g de ceapa alba 50 g de ceapa verde

Costita si sunca se taie cubulete mici, ceapa de asemeni marunt, se va pune unt si ulei in tigaie si vom sota ceapa, supa care adaugam costita, dup ace acestea sunt sotate se vor scoate pe servetele absorbante si vom sota sunca care va fi scoasa separat.

Separat vom amesteca 400 de ml de smantana 32% grasime cu 100 g de cascaval ras se amesteca bine si se vor mai adauga in aceasta compozitie 5(cinci) oua intregi. Scoatem aluatul de la frigider, liam o forma de tart ape care o vom unge cu unt si tapeta cu faina dupa care vom forma blatul pentru tarta noastra. Vom intinde aluatul si il vom intepa cu o funculita dupa care il vom la la cuptor la T 180°C 15 minute. Dupa acest timp vom scoate tarta si vom adauga compozitia de ceapa, sunca, costita si compozitia din oua, smantana si cascaval. Din aluatul de tarta am oprit material pentru orna quique-ul nostru cu bare longitudinale si verticale de aluat ca in imaginile alaturate. Vom da iarasi la cuptor la T 180° C aproximativ 25-30 de minute, verificati. Va voi atasa fotografii si de la examenul care l-am sustinut si am avut de preparat evident Quique Lorainne.

Pofta Buna

Tarta cu spanac

650 g de spanac
400 g de branza telemea
150 g de fulgi de migdale
1 ceapa
4 catei de usturoi
2 oua
150 g de praz
sare, piper
50 ml de smantana lichida
ulei
susan alb si negru
250 g de faina
125 g de unt
2 oua
sare

Se pune faina intr-un castron de dimensiuni mijlocii se va adauga untul taiat cubulete, oul si sarea si se va framanta, acesta va fi baza noastra pentru tarta, aceasta compozitie o vom da la cuptor 30 de minute. In acest timp vom pune uleiul intr-o cratita si vom adauga ceapa pe care o vom sota incet la foc mic, daca avem spanac proaspat il spalam, curatat si il punem la fiert, daca spanacul etse congelat se va decongela, scurge de apa si se va pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce spanacul va fi fiert, se va scoate si se va lasa sa se scurga de apa dupa care il vom toca marunt.

Peste ceapa din tigaie vom adauga si usturoiul si vom lasa la foc mic, dupa care vom adauga spanacul tocat, lasam sa se soteze bine, dupa care adaugam branza rasa pe razatoarea mare si ouale si amestecam energic, asezonand cu sare si piper. Cand este aproape gata se adauga si smantana si se mai lasa sa dea intr-un clocot, dupa care se lasa in asteptare.

Vom lua o alta tigaie in care vom trage fulgii de migdale fara ulei, dupa ce am teminat si aceasta operatiune vom scoate migdalele si in aceeasi tigaie vom adauga doua cubulete de unt si vom trage la tigaie prazul cat sa se-nmoaie.

Scoatem aluatul de tarta din frigider si il intindem intr-o forma de 30 cm diametru, intepam aluatul si dam la cuptor la 180 grade, 15-20 de minute, dupa care vom scoate si aranjam dupa cum urmeaza: punem un strat de spanac, adaugam branza rasa pe razatoarea mare, acoperim cu spanac, adaugam migdalele peste si deasupra punem un alt strat de spanac iar deasupra prazul. Din aluatul ramas facem un grilaj care il asezam peste tarta noastra. Batem un ou si ungem bridele si presaram deasupra susan alb si negru alternand culorile dupa care dam la cuptor la 180 grade Celsius, aproximativ 35 de minute.

Pofta Buna

Tarta Tatin

Ingrediente:

1-1,5 kg de mere
150 g de zahar
100 g de unt
1 foaie de foietaj
scortisoara
1 lingurita de cognac
esenta de rom
inghetata
zeama de lamaie

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare reteta Se curata merele de coaja, si se taie mai mare in sferturi sau in felii mai subtiri, eu am ales varianta a doua. Dupa ce am feliat merele le stropim cu zeama de lamaie sa nu se oxideze.

Intr-o forma de tarta sau cratita in care doriti sa faceti tarta puneti zaharul sa se caramelizeze, mare atentie doar caramelizat nu ars, haha. Cand acesta s-a caramelizat , adaugam untul si continuam sa amestecam. Dupa ce si untul a fost incorporat, trecem la aranjarea feliilor de mar in forma de tarta, adaugam peste mere: scortisoara, lingurita de cognac si esenta de rom. Dupa aceasta intindem foietajul deasupra peste mere si intepam cu o furculita in diferite parti aluatul.

Dam la cuptor 25-30 de minute. Dupa ce scoatem tarta o vom rasturna pe un platou in asa fel incat foietajul sa fie dedesubt.

Se poate servi cu inghetata de ciocolata sau vanilie cum preferati, eu am folosit inghetata de ciocolata dupa cum puteti observa in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Quique Lorainne1

Aluat:
250 g faina
2 oua
200 g unt
sare, piper
2 linguri de apa
3 oua
200-250 g de bacon
150 g de cascaval
200 g de smantana pentru gatit
sare
piper
nucsoara

Cernem faina dupa care punem untul faramandu-l in bucatele mai mici adaugam sare, ouale si apa se framanta bine si va rezulta un aluat sfaramicios, acesta se inveleste in folie de plastic si se da la frigider 15 minute.

Dupa ce timpul a expirat scoateti aluatul si il intindeti-o intr-o forma de tarta unsa in prealabil cu unt, aceasta se va aranja in forma se va intepa si se va da la cuptor 15 minute sa se coaca. In acest timp vom taia baconul julien, cascavalul sin cubulete, intr-un alt castron amestecam bine ouale cu smantana, sarea, nucsoara si piperul.

Scoatem forma din cuptor asezam baconul si branza iar deasupra adaugam ouale si smantana din aluatul ramas facem un fel de grilaj si il adaugam peste, dam la cuptor pentru 30 de minute.

Pofta Buna.