Pandispan cu fructe congelate,

Ingrediente:

275 g de faina, 1 lingurita praf de copt, 5 oua, 250 ml ulei,

250 g de zahar, 1 praf de sare, Coaja de lamaie /portocala Esenta de lamaie/vanilie,

400-450 g de fructe congelate(zmeura, mure, coacaze, afine), 2-3 linguri zahar praf, 20 g unt, Mod de preparare: Cernem faina si amestecam cu praful de copt si sarea. Separam ouale. Batem albusurile tare, pana face bezeaua moate(adaugam treptat zaharul). Amestecam galbenusurile cu uleiul, coaja de portocale si esenta de vanilie.

Ungem tava de copt cu unt si presaram faina peste. Trecem la adaugarea albusurilor cate 2-3 linguri(spatule) peste galbenusuri. Adaugam treptat albusurile si amestecam cu spatula pentru a aera compozitia si a prinde mai mult aer. Dupa incorporarea totala a albusurilor incepem sa adaugam faina treptat. Compozitia nu trebuie sa fie foarte compacta dar nici foarte fluida, trebuie sa aiba o compozitie curgatoare. Preancalzim cuptorul la 180 ℃.

Fructele nu se decongeleaza, dar daca incep sa lasa zeama, le vom trece prin zahar pudra pentru a indeparta excesul de lichid. Pregatim tava si adaugam jumatate din cantitatea de pandispan, adaugam un rand de fructe, jumatate din cantitate, adaugam si cealalta jumatate de compozitie.

Nivelam frumos si vom adauga ultimele fructe, dupa care dam la cuptor, aproximativ 40-50 de minute in functie de cuptorul dumneavoastra.

La expirarea timpului, facem testul cu scobitoarea, daca aceasta iese curata, inseamna ca prajitura noastra este coapta si se poate scoate din cuptor. Scoatem prajitura, lasam sa se raceasca, o pudram si o portionam. Pofta Buna.

Prajitura cu mere, capsuni si migdale

Ingrediente:

Pentru aluat: 600 g de faina, 400 g de margarina, 2 pliculete de zahar vanilat, 1 praf de copt, 1 lingura de otet de mere, 50 ml de apa.

Pentru umplutura: 1 kg de mere,
5 linguri de zahar,
1 lingurita de scortisoara macinata,
1 pliculet de zahar vanilat,
2 linguri de gris,
juice de lamaie.

Pentru glazura si decor:
150 g de gem de mere,
150 g gem de capsuni,
150 g de migdale feliate,
2 pliculete zahar vanilat.

Mod de preparare:    

Intr-un bol incapator amesteci margarina taiata cubulete care este la temperatura camerei cu zaharul vanilat, se adauga in ploaie faina cernuta sipraful de copt. Apoi se adauga treptat otetul si apa si se amesteca. seframanta pana se obtine un aluat moale, elastic, omogen si usor de lucrat cu el, fara a fi lipicios. Se infoliaza in folie de plastic si se va da la frigider pentru 30 de minute.

Vom curata merele de coaja si seminte si vom taia in cubulete. Vom stropii merele taiate cu putin juice de lamaie cat sa nu oxideze.

Scoatem aluatul si vom impartii in doua foi, intindem prima foaie, ungi cu ulei tava si asezi foaie cerata, dupa care pui prima foaie, adaugi grisul in ploaie pentru a lua din surplusul de lichid de la mere, pui merele  care in prealabilau fost amestecate cu zaharul vanilat, scortisoara si zaharul tos.

Acoperi cu a doua foaie si intepi cu o furculita foaia pentru a nu se umfla, dupa care dai la cuptorul preancalzit la 180 de grade aproximativ 35 de minute.

Ne pregatim pentru decorul prajiturii. Tragem migdalele la tigaie fara ulei si amestecam gemurile.

Dupa expirarea timpului, scoatem prajitura de la cuptor si vom unge cu gem deasupra si adaugam migdalele, dupa care mai dau inca 10 minute la cuptor.

Mi-e mi-au iesit 10 felii mari de aproximativ 180-200 de grame. Este o prajitura satioasa cred ca o felie la maxim 150 de grame este ideala.

Pofta Buna

Nuci umplute

Ingrediente pentru aluat:

300 g faina,
125 g unt,
3 oua,
5 g praf de copt,
2 linguri de zahar pudra,
putina sare.

Crema: 150 g de nuci, biscuiti 150 g,  ciocolata topita 100 g, 1 esenta de rom, 50 g de zahar pudra, 150 ml de lapte, 15 g de cacao si resturile mixate de nuci.

Punem in vasul robotului untul taiat in cubulete si la temperatura camerei si incepem mixarea, dupa un timp adaugam zaharul. Dupa ce acesta a fost incorporat se adauga ouale, unul cate unul si se mixeaza.

Faina cernuta, sarea si praful de copt se amesteca.  Acesta se va adauga incet peste compozitia umeda de la robot si se va continua mixarea, obtinandu-se un aluat moale nelipicios. Scoatem aluatul din robot si in vom framanta cateva minute sa aibe consistenta dorita de noi.

Nu trebuie sa lasam in relax, vom trece sa formam bilute. Am incercat si cu bilete de 6, 7 gr dar sunt prea mari, ideale sunt bilutele de 5 grame.

In prealabil forma a fost pusa pe foc pentru a se incalzi, la prima tura de nuci vom unge cavitatile formei cu ulei ulterior nu. Si trecem la coacerea acestora, punem bilutele de aluat si punem forma de foc 20-22 sec pe o parte si intoarcem continuam aproximativ 2 minute. Continuam operatiunea pana terminam tot aluatul.

Dupa ce am terminat lasam sa se raceasca nucile si vom indeparta surplusul de aluat de pe fiecare nuca in parte. Acest surplus se va blenda si il vom adauga in crema.

Din aceasta cantitatea mi-au iesit 118 bucati, adica 59 de nuci.

Trecem la pregatirea cremei, punem laptele pe foc si il incalzim, trebuie sa fie doar caldut, nuca a fost in prealabil prajita la cuptor dupa care am mixat-o. Biscuitii si resturile de la nuci se mixeaza si acestea si se adauga peste nuca, adaugam dulceata, laptele, zaharul. Topim si ciocolata la microunde si o adaugam si pe aceasta. Amestecam bine adaugam cacaoa si esenta de rom si avem crema gata.

 Dupa aceea trecem la umplerea nucilor, acestea se pot servi simple sau pudrate cu zahar pudra. Eu cantaresc tot, o nuca umpluta are 16 grame. Iar in 100(107 g) grame mi-au intrat aproximativ 6 nuci.

De preferat ar trebui sa le lasati peste noapte sa se inmoaie, se vor face cu o zi in avans.

Pasca fara aluat

Ingrediente:

900 g de branza de vaci, eu am pus Cottage cheese, aceasta am gasit in Uk
500 g de smantana / double cream
275 g de zahar tos
125 g de unt nesarat + 25 g pt uns forma
250 g de stafide
8 oua
7 linguri de faina

7 linguri de gris
coaja de la 3 lamai
1 sticluta de esenta de rom pentru a inmuia stafidele
1 sticluta de esenta de vanilie

Intr-un bol amestecam ouale si zaharul, pana se incorporeaza. Intre timp punem la scurs branza intr-o sita iar untul trebuie sa fie la temperatura camerei(il vom taia cubulete). Dupa ce branza este scursa si nu are exces de lichid, se va adauga peste oua si se continua amestecarea, tot atunci adaugam si untul care trebuie sa fie moale si sa se integreze bine sa nu ramana bucatele. Dupa aceea adaugam smantana. Radea coajea de lamaie. Incepem sa adaugam treptat faina,  se va amesteca cu o spatula pentru a incorpora aer in compozitie, dupa terminarea cantitati de faina adaugam la fel treptat si grisul.

Adaugam stafidele, coaja de lamaie si esenta de vanilie la final. Preancalzim cuptorul la 165-170 de grade. Ungem forma cu unt si tapetam cu faina sau punem hartie de copt. Pentru aceasta cantitate  eu am folosit o forma cu diamentrul de 28 cm.  Punem compozitia in forma si dam pasca aproximativ 50 de minute sau pana cand devine aurie deasupra. Faceti testul scobitori dupa expirarea timpului. Daca batul iese curat atunci pasca este facuta.  Scoateti pasca din cuptor dar nu o scoateti din forma sau nu o taiati fierbinte. Puteti-o pe un gratar pana a doua zi.

Din aceasta cantitate mie mi-a iesit o pasca de 1,7 kg aproximativ 10 portii de 170g.

Pofta Buna

Covrigei sarati

Vreau sa ii multumesc prietenei mele Sidonia Toncean, ca mi-a dat aceasta reteta. Am inteles ca este a mamei ei, deci si mai veche asa ca trebuie pastrata si transmisa mai departe din generatie in generatie.  Multumesc  Sidi. Mai jos gasiti reteta din jumatate de cantitate cum am facut eu.

Ingrediente:

500 g de faina, 2 oua(1 ou pentru uns deasupra), 100 g de unt, 60 g de untura(2 linguri) 100 g de smantana 20% grasime, ½ lingurita de zahar si 1 ½ lingura de sare, 1 pliculet de drojdie uscata(7g).

Pentru decorarea covrigeilor am folosit: 50g mac, 50 g susan combinat alb/negru si 50 g cascaval.

Mod de preparare:

Cernem  faina si facem o gropita in mijloc. Pregatim untul care este la temperatura camerei si il taiem cubulete.  Pregatim o maia din 2 linguri de faina, drojdia si zaharul, peste care adaugam apa calduta cat sa se activeze drojdia.

Lasam 15-20 de minute sa creasca. Dupa ce a expirat timpul si a crescut aceasta maia se va adauga in faina si incorpora.

Adaugam si celelalte ingrediente si amestecam. Sa nu uitati sa adaugati sarea. 

Trebuie sa avem un aluat care se desprinde dupa mana dupa ce l-am framantat. Formam bila de aluat si o lasam la caldura sa creasca(dospeasca) aproximativ 1 ora.

Luam aluatul si il divizam in 2-4 parti. Dupa care incepem sa intindem foaia, aceasta va trebui sa NU fie subtire deoarece se vor arde covrigeii imediat.

Grosimea ideala cum mi-a spus Sidi trebuie sa fie de 5-7 mm. Intindem foaia si vom taia cu forma speciala. Punem hartie de copt in tava si adaugam covrigeii. Ii vom unge cu ou pe deasupra si presaram: mac, susan, cascaval. Dupa care dam la cuptorul preancalzit, eu l-am dat la treapta 4 la gaz si s-au copt frumos, cred ca au stat 15 minute, dar verificati este in functie de cuptorul vostru.

Mie mi-au iesit 82 de covrigei(3 tavi).   Intr-o 100 de grame intra aproximativ 10-11 covrigei. Sper ca v-am raspuns la intrebari si spor la treaba.

Cheesecake cu capsuni

Blat:

330 g de biscuiti digestivi,

115g de unt,

Crema 1:

225 g crema de branza,

125 ml smantana pentru frisca,

75 g de zahar pudra,

 250 g de capsuni,

10 g de gelatina,

50 ml de lapte,

Crema 2:

 225 g crema de branza,

125 ml smantana pentru frisca,

75 g de zahar pudra,

7 g gelatina,

50 ml lapte,

Jeleu :

250 g de capsuni,

100 g zahar,

5 g de gelatina,

Décor: 50 g de mure,

 ciocolata

Mod de preparare:

Maruntim biscuiti cu ajutorul robotului de bucatarie, topim untul si amestecam cele doua ingrediente. Acestea vor forma blatul prajiturii noastre. Luam o forma rotunda si punem amestecul din biscuit si unt, apasam si aplatizam bine sa avem un blat uniform.

Cu ajutorul robotului de bucatarie vom amesteca ingredientele pentru crema 1 dupa cum urmeaza. Punem crema de branza si vom incepe mixarea incet, treptat adaugam zaharul cand acesta s-a incorporat. adaugam smantana pentru frisca si ulterior capsunile blendate bine si fara seminte.

 Acestea au fost spalate si taiate in bucati mai mici dupa care le-am blendat si le-am trecut prin sita sa nu aibe seminte care sa deranjeze la gust. 

Intre timp vom pune laptele la foc si il vom incalzi cat sa fie caldut nu fiert deoarece in el vom adauga gelatina, iar daca laptele este fiert va taia efectul gelatinei. Gelatina se va hidrata in apa rece iar ulterior se va adauga in laptele caldut pentru a se dizolva uniform. Amestecam bine sa fie dizolvata in lapte si o adaugam si pe aceasta peste restul ingredientelor pentru crema, continuand omogenizarea la robot.   Crema se va adauga peste blat si se va da la frigider minimum 5-6 ore sau cel mai indicat peste noapte.

A doua zi dimineata ne vom ocupa de pregatirea  cremei cu numarul 2 si a jeleului. Punem crema de branza si vom incepe mixarea incet, treptat adaugam zaharul cand acesta s-a incorporate.  adaugam smantana pentru frisca. Hidratam gelatina in apa. Intre timp vom pune laptele la foc si il vom incalzi cat sa fie caldut nu fiert deoarece in el vom adauga gelatina, iar daca laptele este fiert va taia efectul gelatinei. Gelatina se va hidrata in apa rece iar ulterior se va adauga in laptele caldut pentru a se dizolva uniform. Amestecam bine sa fie dizolvata in lapte si o adaugam si pe aceasta peste restul ingredientelor pentru crema, continuand omogenizarea la robot.

Cand este gata aceasta se va adauga peste crema numarul 1 si se va lasa pana se intareste minimum 2 ore.  Punem o oala pe foc si adaugam capsunile si zaharul si lasam sa se topeasca zaharul si sa se inmoaie capsunile, pentru a le putea blenda. Acestea le vom blenda si trece prin sita sa nu aibe seminte. Hidratam gelatina in apa si o vom adauga in acest sirop cand este caldut. Amestecam bine  sa se dizolve gelatina si doar dupa ce am verificat ca crema numarul 2 este intarita atunci putem adauga jeleul.

Décor dupa gustul vostru, eu am decorat cu  mure si ciocolata topita cum se poate vedea in fotografie. Mi-au iesit aproximativ 10-12 portii.

Pofta Buna.  

Cheesecake cu jeleu de fructul pasiunii(maracuya)

Blat:

330 g de biscuiti digestivi,

115 g de unt,

Crema

450 g crema de branza,

250ml smantana pentru frisca,

100 de zahar pudra,

 125 ml juice de maracuya,

15 g de gelatina,

50 ml de lapte,

Jeleu :

250 ml de juice de maracuya,

130-150 g zahar,

5 g de gelatina,

Décor: seminte de maracuya si  ciocolata,

Mod de preparare:

Maruntim biscuiti cu ajutorul robotului de bucatarie, topim untul si amestecam cele doua ingrediente. Acestea vor forma blatul prajiturii noastre. Luam o forma rotunda si punem amestecul din biscuiti si unt, apasam si aplatizam bine sa avem un blat uniform.

Cu ajutorul robotului de bucatarie vom amesteca ingredientele pentru crema dupa cum urmeaza. Punem crema de branza si vom incepe mixarea incet, treptat adaugam zaharul cand acesta s-a incorporat. adaugam smantana pentru frisca si ulterior juice-ul de maracuya. Aceste este destul de acrisor, daca vi se pare ca, crema este acrisoara mai puteti adauga zahar, gustati de fiecare data.

Intre timp vom pune laptele la foc si il vom incalzi cat sa fie caldut nu fiert deoarece in el vom adauga gelatina, iar daca laptele este fiert va taia efectul gelatinei. Gelatina se va hidrata in apa rece iar ulterior se va adauga in laptele caldut pentru a se dizolva uniform. Amestecam bine sa fie dizolvata in lapte si o adaugam si pe aceasta peste restul ingredientelor pentru crema, continuand omogenizarea la robot.   Crema se va adauga peste blat si se va da la frigider minimum 5-6 ore sau cel mai indicat peste noapte.

A doua zi dimineata ne vom ocupa de pregatirea  jeleului. Punem o oala pe foc si adaugam juice-ul de maracuya si zaharul si lasam sa se topeasca zaharul. Luam de pe foc si adaugam semintele fructului. . Hidratam gelatina in apa si o vom adauga in acest sirop cand este inca caldut. Amestecam bine  sa se dizolve gelatina si adaugam jeleul peste crema de branza.

Décor dupa gustul vostru, eu am decorat ciocolata topita cum se poate vedea in fotografie. Mi-au iesit aproximativ 12 portii.

Pofta Buna.  

Dulceata de trandafiri

Ingrediente: 600 g petale de trandafiri, 1,5 kg de zahar, 550 ml apa, 2 lamai, Putina scortisoara, Sare de lamaie, Mod de preparare: Este un anume tip de trandafir din care se face dulceata. Culegem petalele de trandafiri si le spalam bine, dupa care frecam petalele cu sare de lamaie. Lasam sa se inmoaie si le vom stoarce, pentru a nu lasa lichid.

Dupa aceea facem un sirop de zahar, punem zaharul si adaugam apa peste cat sa depaseasca putin. Lasam sa fiarba si se va face un sirop. Adaugam petalele de trandafiri, dam focul mic si lasam sa fiarba incet. Din cand in cand facem proba la consistenta dulcetei. Adaugam juice-ul de la lamaie si continuam fierberea.

Daca observam ca dulceata are consistenta dorita luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Punem dulceata in borcane si deasupra presaram scortisoara. Pofta Buna