Supa-crema de linte rosie

Tocmai ce am incercat aceasta reteta. Chiar eram curioasa de gustul pe care il are. Este reteta lui chef Mehrzad, numai ca eu am facut din cantitate mai mica si nu am pus chiar toate condimentele, asa ca am adaptat-o dupa gustul meu. Dar punctul de plecare a fost aceasta reteta. Pot spune ca am fost incantata de gust si chiar o recomand. Asa ca sa trecem la treaba si sa incepem.

Ingrediente:    200 g de linte rosie, stoc de pui sau legume 2 litri, 100 g de ceapa, 100 g de morcovi, 100 g de telina,  10 g de usturoi, 100 g de pasta de tomate, 1 g de chimen, 5 g boia dulce, 50 ml de ulei, seminte de susan, sare, un praf de oregano si ceapa verde.

Mod de preparare: Se spala lintea in mai multe ape. Se lasa peste noapte in apa la fel ca fasolea.  A doua zi se arunca apa in care a stat si se pune alta apa.

Legumele se taie marunt: ceapa, morcovi, telina  si se vor pune la sotat in ulei intr-o oala. Dupa ce acestea s-au inmuiat se adauga usturoiul, boia si chimenul   si lasam sa se intensifice aromele.

Dupa aceea adaugam si pasta de tomate lasam sa se combine cu

celelalte ingrediente si adaugam un polonic de stoc.  Dupa aceea in oala vom adauga stocul de pui / legume si vom lasa sa fiarba aproximativ 25 de minute. Potrivim de sare. Dupa 25-30 de minute incercam sa vedem daca este fiarta supa noastra. Daca este fiarta se poate proceda in doua feluri, se poate lasa asa cum este sau se poate blenda, eu am facut in ambele feluri.     

Am pus jumatate de cantitate in blender si am blendat, am decorat cu seminte de susan care au fost in prealabil trase la tigaie si cu ceapa verde tocata,  ca in imaginile alaturate iar cealalta am decorat cu un praf de oregano si ceapa verde.

Pofta Buna

Supa de pui cu teitei de casa pentru 10 portii

Ingrediente:
1 pui de 1kg,
300 g de morcovi,
  50 g de pastarnac,

  50 g de patrunjel radacina,
100 g de radacina de telina,
150 g de ceapa,

  50 g de patrunjel verde,
    2 g de piper,
  40 g de sare,
200 g de faina cernuta
  2 oua si sare

Mod de preparare: Puiul se spala, se taie in bucati, se spala din nou si se vor trece bucatile prin flacara pentru a se indeparta puful.  Morcovii, telina, patrunjel, pastarnacul se taie cubulete, ceapa se taie marunt.

Patrunjelul verde se taie chiffonade. Carnea se fierbe in 4 litri de apa cu sare si se va spuma. Facem teiteii in avans amestecand faina, ouale, sare si putina apa. Amestecam bine si framantam. Dupa care vom intinde aluatul in foaie subtire si vom taia foarte fin. Dupa care vom lasa teiteii sa se usuce. De aceea tebuiesc pregatiti in avans.

Dupa ce s-a spumat se tot adauga legumele si piperul boabe. Dupa fierbere carnea se scoate in alt vas si se va taia in cubulete, adaugandu-se in ciorba ulterior. teiteii se fierb in apa clocotita cu sare si putin ulei. Dupa fierbere se scot si se trec printr-un jet de apa rece si se introduc in supa.

Supa se serveste fierbinte cu patrunjel verde deasupra. O portie 400 g, carne 80g, 320 supa.

Supa-crema de conopida

Ingrediente,

• 500-600 g de conopida,
• 2 cepe,
• 1 litru de lapte,
• 150 ml de smantana pentru gatit 15%,
• 30 g de unt,
• ulei,
• sare,
• nucsoara,
• otet,
• 
  

MOD DE PREPARARE RETETA Crema de conopida:

Taiem conopida in florete si o punem in apa cu sare si putin otet sa se curete de impuritati, o lasam aproximativ 10-15 minute.

Tocam două cepe medii și le punem la sotat in ulei, la foc mic, cu puțină sare. După ce ceapa s-a inmuiat, se pot adauga floretele de conopida, le putem lasa florete sau putem sa te taiem in cubulete mai mici sa fiarba mai repede, aproximtiv 500-600 de grame. Punem deoparte 2-3 florete mici de conopida, pe care le vom taia la mandolina sa fie foarte fin taiate, ulterior cu acestea vom decora supa crema.

Lasam cateva minute 4, 5 minute cat sa se intrepatrunda ceapa cu conopida, dupa care adaugam 1 litru de lapte si lasam sa fiarba incet. Verificam cand este conopida fiarta si luam de pe foc. Punem conținutul oalei într-un blender și adăugam 150 ml smântână pentru gatit.

Mixați până obțineți textura dorită. Puneți crema din nou pe foc mic, pentru 5-6 minute. Potriviți gustul cu sare, adăugați nucșoară măcinată si ulei de măsline.

Pentru décor am folosit felii foarte fine din floretele de conopida, pe care le-am sotat cateva minute in unt. Atentie, nu foarte mult sa nu isi schimbe culoarea.

Pofta Buna!

Supa-crema de linte verde

250 g de linte verde,

1 Ceapa,

2 Ardei,

1 fir de apio telina,

2 Morcovi,

1 ½ Boia,

½ Cumin(Chimion),

1 linurita cimbru,

2 catei de usturoi,

1 lingura de menta tocata,

Piper, Sare,

2 litri stoc de legume,

1 lingura pasta de ardei dulce,

1 lingura pasta de rosii,

250 g rosii la cutie,

2 limete

pastarnac,

50 ml ulei de masline,

Dupa ce am fost in 2 piete si in 6 supermarketuri am ales sa folosesc in loc de linte rosie, linte verde. Spalam curatam legumele. Tocam marunt si punem intr-o cratita la sotat, Adaugam pe rand, ceapa, morcov, ardei, telina, pastarnac.  Dupa care adaugam stocul de legume si condimentele, lasam sa dea in fiert si vom adauga si lintea spalata. La final adaugam menta tocata si stoarcem 1 limeta.

 Lasam la fiert aproximativ 25 de minute, dupa care cu un blender vertical, blendam bine.

Servim cu sau fara  ½ lingura de smantana si ¼ de limeta. Acompaniate cu chipsuri de tortilla. Mie mi-au iesit 4 portii.

Pofta Buna,

Este o reteta marca Bucataras.ro. 

Sopa Azteca

 Ingrediente: 1-1,5 kg de rosii, 2 morcovi, 2 cepe, 2 ardei, 1 telina potrivita, ½ pui, 1 ceapa rosie, 2 fructe de avocado, Sare, piper, Lime,

Cilantro, Ulei, 200 gr de mozzarella, 1 pachet foi de tortilla(de porumb),

Spalam si curatam legumele. Intr-o oala punem la foc in apa cu sare puiul si lasam sa fiarba la foc potrivit. Taiem legumele potrivit si le vom sota in ulei(ceapa, ardei, morcov, telina), taiem rosiile cubulete potrivite si le vom adauga si pe acestea dupa ce celelalte legume s-au inmuiat. Dupa ce si rosiile s-au patruns, luam de pe foc si lasam un pic sa se raceasca pentru a putea sa blendam si sa trecem prin sita compozitia.

Dupa ce puiul s-a fiert scoatem din supa si il lasam sa se raceasca, pentru a scoate carnea si a indeparta oasele si pielea, iar carnea o vom face fasii pe care o vom adauga ulterior in supa. In supa rezultata punem compozitia blendata de legume, adaugam juice de la o lamiae si vom potrivi de sare si piper, adaugam si carnea de pui fiarta anterior si lasam sa mai fiarba 10-15 minute la foc potrivit. Luam foile de tortilla si le taiem fasii subtiri sau chipsuri si le vom praji in baie de ulei. Se vor scoate pe servetele absorbante. Taiem avocado in felii si vom stoarce ½ de lime(lamaie) peste pentru a nu oxida, radem miozarella si tocam ceapa rosie deasemenea marunt. Se serveste separat intr-o farfurie: ceapa rosie, advocado, felii de lime(lamaie) si cilantro pentru décor.

In farfurie principal se pune mozzarella rasa pe razatoarea mare, se adauga supa fierbinte si deasupra sau in lateral fasiile de tortilla, iar fiecare isi pune in farfurie cata ceapa rosie si adocavo doreste(3-4 feliute de avocado sunt suficiente). Pofta Buna.

Supa-Crema de praz

Ingrediente: 4 bucati praz in special partea verde 1 ceapa 5 cartofi 20 g unt ½ litru de apa 200 ml lapte cateva fire de marar Sare Piper Nucsoara Curcuma Lamaie Smantana

Mod de preparare:

Spalam si curatam legumele dupa care trecem la portionarea lor, spalam foarte bine prazul deoarece poate contine mult nisip. Punem pe foc o tigaie in care topim unt si adaugam pe rand ceapa taiata marunt si rondelele de praz. Le lasam 15 minute suficient cat sa se-nmoaie. Spalam si taiem cartofii in felii subtiri si ii adaugam si pe ei peste continutul din tigaie lasandu-i 5-7 minute.

Luam tigaia de pe foc si vom transfera totul intr-o oala ceramica in care peste legumele din tigaie adaugam, apa si laptele, saram, piperam, adaugam nucsoara, cateva fire de marar si curcuma si lasam sa fiarba aproximativ 25-30 de minute.

Dupa aceea punem tot continutul intr-un blender si blendam bine. Dupa aceea strecuram prin sita nu foarte deasa iar ce rezulta punem inapoi in oala. Gustam si potrivim daca mai trebuie sare sau piper.

Decoram cu o felie de lamaie cu fire de marar si desenam cu smantana in farfurie(se poate si fara smantana).

Prezentam preparatul ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna.

Supa-crema de praz1

6 cartofi 3 fire de praz 1 morcov 1 ceapa 150 ml smantana lichida 15% menta sare 50 ml smantana lichida 32% Busuioc 2 litri de supa(de legume)

Se curata cartofii, prazul, ceapa si morcovul se taie in bucati potrivite si se pun la foc in supa, pe care o aveam pregatita anterior. Adaugam legumele si potrivim de sare, adaugam si o lingurita de menta(proaspata sau de la plic).

Le lasam la foc pana sunt fierte bine dupa care vom scoate legumele si le vom blenda, iar supa o dam la o parte dupa foc. Dupa ce am blendat bine adaugam in supa(care a scazut suficient datorita fierberii) in prealabil temperata(racita) smantana lichida 15% si mai fierbem la foc mic 15 minute.

Luam de pe foc si lasam in asteptare. Inainte de momentul servirii decoram supa-crema cu smantana 32% si decoram cu o frunza de Busuioc. Usoara si hranitoare, a avut un real success. Pofta Buna

Bors de Sfecla

Timp de preparare:
50 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
2 cepe
2 morcovi
1 telina potrivita
1 sfecla potrivita
2 ardei grasi
1 pastarnac
1 fir de praz
2 linguri de ulei
3-4 litri de apa
1 plic de bors Magic
1 borcanel de iaurt mic
sare si leustean
200 ml de sos tomat sau pasta de rosii

Mod de preparare: Se spala si se curata legumele: ceapa(cubulete mici), ardei(cubulete), morcovi, telina si pastarnacul(se curata si se da pe razatoarea mare), prazul se taie normal. Legumele se pun in tigaie in care a fost pus uleiul si se calesc un pic, dupa care se adauga 1 pahar cu apa, se pune capacul la oala si se continua fierberea aproximativ 10 minute.

Cand legumele s-au inmuiat se pun 3-3,5 litri de apa. Se lasa sa fiarba inca 10-15 minute, apoi se adauga sfecla rosie care a fost curatata si tocata in cubulete, continuandu-se fierberea.

Se lasa la fiert 20-30 de minute se adauga borsul Magic, sosul de tomate si leusteanul se mai da intr-un clocot


Se poate servi ca in imaginile alaturate se va adauga borcanelul de iaurt si se va decora cu felii foarte subtiri de sfecla.

Pofta Buna este buna atat rece cat si calda.